مرکبات و انواع آنها

مرکبات

براي گرفتن آب مرکبات به يک دستگاه آب‌پرتقال‌گيري نياز خواهيد داشت و مي‌توانيد در صورت تمايل پس از گرفتن آب  مرکبات، آن را به نوشيدني ترکيبي خود اضافه کنيد. پرتقال تقريباً در همه فصول موجود است و بهتر است در محيط خشک و خنک نگهداري ‌شود. همه مرکبات سرشار از ويتامين C هستند و يک عدد پرتقال درشت مي‌تواند نياز روزانه بدن شما به اين ويتامين را تأمين کند. پرتقال، نارنگي و انواع ديگر مرکبات منابع بسيار خوبي از اسيدفوليک نيز به شمار مي‌آيند. به جاي استفاده از يک دستگاه آب‌پرتقال‌گيري مي‌توانيد ميوه پوست‌کنده را از دستگاه آبميوه‌گيري عبور دهيد تا از فيبر و پالپ آن نيز استفاده کنيد. پوست زيرين سفيد رنگ مرکبات حاوي دو نوع بيوفلاونوئيد به نام‌هاي روتين (Rutin) و هسپريدين (Hesperidin) است که به جذب ويتامين C و قوي‌ کردن رگ‌هاي خوني کمک مي‌کنند. پوست مرکبات سرشار از ليمونن (Limonene) مي‌باشد که براي سلامت کبد بسيار مفيد است. ولي بعضي مرکبات ممکن است براي دستگاه گوارش برخي افراد بيش از اندازه اسيدي باشند.

آماده‌سازي و گرفتن آب مرکبات براي گرفتن آب مرکبات شما به يک دستگاه آب‌پرتقال‌گيري (برقي يا دستي)، يک تخته کار و يک چاقوي تيز نياز خواهيد داشت. اگر مي‌خواهيد از پوست آن هم استفاده کنيد به يک برس شستشو، مايع شستشو و يک رنده نيز نياز داريد.

آبميوه‌گيري ساده‌ترين روش براي گرفتن آب مرکبات اين است که آنها را از وسط نصف کرده و با استفاده از يک دستگاه دستي يا برقي آب‌پرتقال‌گيري، آب آن را بگيريد. البته دستگاه آ‌ب‌پرتقال‌گير هيدروليکي، کارآمدتر است و آب بيشتري از ميوه بيرون مي‌کشد. اين دستگاه‌ها داراي يک قطعه کمکي مخصوص آبگيري‌ مرکبات است که روي آن نصب مي‌شود. در هنگام استفاده، کافيست ميوه نصف شده را روي قسمت مخروطي دستگاه چرخانده و فشار دهيد. ميوه‌هاي پوست کنده‌شده را مي‌توانيد در دستگاه مخلوط‌کن يا آبميوه‌گيري نيز بريزيد.

رنده کردن پوست مرکبات اگر مي‌خواهيد از پوست مرکبات داخل نوشيدني‌تان استفاده کنيد، حتماً قبل از رنده کردن، آنها را با برس شستشو به خوبي تميز کنيد تا همه آلودگي‌هاي روي آن از بين برود. سپس با قسمت ريز رنده يا با استفاده از ابزار مخصوص تراش‌دهنده پوست مرکبات، پوست ميوه را رنده کنيد.

پرتقال

پرتقال‌ها معمولاً شيرين هستند ولي انواعي از آن هم وجود دارد که مزه‌ ترش‌تري دارند. معمولاًپرتقال‌هاي خوني شيرين‌تر از پرتقال‌هاي ديگر هستند و آبميوه بسيار خوشرنگي از آن‌ها بدست مي‌آيد. ‌از آب پرتقال معمولاً به عنوان آبميوه پايه استفاده مي‌شود که مي‌توان آبميوه‌هاي ديگر را به آن اضافه کرد. براي متعادل‌ کردن شيريني پرتقال مي‌توانيد مقداري آب گريپ‌فروت به آن اضافه کنيد يا آن را با کمي آب رقيق کنيد. آب‌پرتقال معمولاً با اکثر آبميوه‌ها بخصوص آب هويج، به خوبي ترکيب مي‌شود و پايه بسيار خوبي براي اسموتي‌ها نيز به شمار مي‌رود.

خواص درماني از آب‌‌پرتقال معمولاً براي درمان سرماخوردگي و آنفولانزا استفاده مي‌شود. اين آبميوه سرشار از اسيدفوليک است که براي سلامت قلبي و عروقي بسيار مفيد است.

ارزش تغذيه‌اي يک پرتقال با اندازه متوسط برابر يک واحد ميوه محسوب شده و داراي 200 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي است اما يک ليوان آب پرتقال تقريبا به اندازه دو واحد ميوه بوده و داراي حدود 120 کالري مي‌باشد که براي افرادي که مي‌خواهند لاغر شوند، بهترين گزينه مصرف ميوه پرتقال است.

گريپ‌فروت

گريپ‌فروت درشت‌تر از پرتقال است و آب‌ بيشتري نيز دارد. مزه آن ترش يا ملس است. آب اين ميوه کمي طعم ترش به آبميوه‌هاي شيرين‌تر مثل آب‌انبه اضافه مي‌کند. گريپ‌فروت صورتي معمولاً شيرين‌تر از گريپ‌فروت زرد است.

خواص درماني گفته مي‌شود آب گريپ‌فروت براي پايين آوردن کلسترول مفيد است. اگر از داروي خاصي استفاده مي‌کنيد، به ويژه داروهاي بلاکر کلسيم و بعضي داروهاي شيمي‌درماني و فشارخون، بايد از نوشيدن اين آبميوه خودداري کنيد. براي کسب اطلاعات بيشتر با پزشک‌تان مشورت کنيد.

گريپ‌فروت داراي ترکيبي به نام نارينجين است که باعث کاهش گلوکز و قند خون و به دنبال آن کاهش وزن و کاهش احتمال ابتلا به ديابت مي‌باشد.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد گريپ فروت، برابر 200 گرم وزن و حاوي 60 کيلوکالري انرژي است.

سه چهارم ليوان کمپوت گريپ‌فروت و نصف ليوان آب گريپ‌فروت برابر يک واحد ميوه محسوب مي‌شود.

ليموترش زرد و سبز

اين ميوه‌ها طعمي ترش و تلخ دارند. به همين دليل فقط به ميزان کم از آنها استفاده مي‌شود. آب ليموترش با آب گوجه‌فرنگي بسيار خوب ترکيب مي‌شود و مي‌توان با استفاده از آن  ليمونادي عالي

 تهيه کرد. طعم خوشمزه آن به خوبي با بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات ترکيب مي‌شود.

خواص درماني ليموها خواص آنتي‌باکتريال و ضدعفوني‌کننده دارند و در قديم براي تقويت سلامت کبد و کليه‌ها از آنها استفاده مي‌شد. ليمو ميوه‌اي قليايي است و معمولاً از آن براي تعديل اسيد دستگاه گوارش استفاده مي‌شود.

يکي از فوايد شگفت انگيز ليموترش در جلوگيري از تشکيل سلول‌هاي سرطاني و تومورهاست. ليمو محصولي معجزه‌آسا براي کشتن سلول‌هاي سرطاني است که گفته مي‌شود تأثير آن حتي از شيمي درماني نيز بيشتر است.

ارزش تغذيه‌اي 100 گرم ليموترش داراي 03 کيلوکالري انرژي است. (100 گرم آبليمو داراي 26 کيلوکالري)

ميوه‌هاي باغي و هسته‌دار

سيب و گلابي از معروف‌ترين ميوه‌هاي باغي هستند و براي آبگيري فوق‌ا‌لعاده‌اند. اين ميوه‌ها در تمام طول سال موجود هستند و قيمت نسبتاً مناسبي نيز دارند. اين موضوع باعث مي‌شود آنها پايه بسياري از نوشيدني‌هاي ترکيبي باشند. ساير ميوه‌هاي باغي و هسته‌دار مثل زردآلو، گيلاس و آلو فقط در فصل تابستان يافت مي‌شوند‌. از اين ميوه‌ها مي‌توان آبميوه‌هاي بسيار خوشمزه‌اي تهيه کرد. سيب و گلابي به خوبي در محل خشک و خنک براي مدت طولاني قابل نگهداري هستند؛ ولي بهتر است ميوه‌هاي نرم‌تر را در يخچال نگهداري کنيد. همه اين ميوه‌ها سرشار از ويتامين و مواد معدني هستند، بخصوص زردآلو که حاوي ميزان بالايي بتاکاروتن است که منبع فوق‌العاده‌اي براي ويتامين A مي‌باشد.

آماده‌سازي وآبگيري ميوه‌هاي باغي و هسته‌دار

براي گرفتن  آب ميوه‌هاي سفت‌تر مانند سيب و گلابي به دستگاه آبميوه‌گيري و براي ميوه‌هاي نرم‌تر مثل هلو و آلو به مخلوط‌کن يا غذاساز نياز داريد. همچنين به يک تخته‌کار، چاقوي تيز و يک دستگاه هسته گير براي بيرون آوردن هسته گيلاس نيز نياز داريد.

ميوه‌هاي سفت براي گرفتن آب سيب‌، به و گلابي‌هاي سفت بهتر است از دستگاه آبميوه‌گيري فشاري يا گريزازمرکز استفاده کنيد. ابتدا با استفاده از برس مخصوص شستشو، پوست ميوه‌ها را خوب تميز کرده؛ سپس آنها را به چهارقاچ تقسيم کنيد. هسته و شاخه‌هاي آنها را جدا کنيد و آنها را داخل دستگاه بريزيد. هلو، شليلا يا آلوهاي سفت‌تر را هم مي‌توانيد به اين ترتيب آبگيري کنيد ولي آبي که از آن‌ها بدست مي‌آيد بسيار کمتر از زماني خواهد بود که آنها را داخل مخلوط‌کن مي‌ريزيد.

ميوه‌هاي نرم براي زردآلو، گيلاس‌، هلو، شليل‌، آلو و گوجه‌سبزهاي نرم بهتر است از دستگاه مخلوط‌کن يا غذاساز استفاده کنيد زيرا در اين حالت پالپ بسيار غليظ و خوشمزه‌اي توليد مي‌شود. کافي است اين ميوه‌ها را نصف کنيد و هسته آنها را بيرون بياوريد. نيازي به گرفتن پوست آنها نيست، وقتي آب آنها را با پوست مي‌گيريد، نوشيدني بافت غليظ‌تري پيدا مي‌کند. اگر نمي‌خواهيد پوست ميوه را بگيريد، آن را تميز بشوييد.

سيب

سيب برحسب نوع آن طعمي بين شيرين تا ترش دارد. اين ميوه در تمام طول سال در دسترس است و همين امر باعث مي‌شود پايه خوبي براي بسياري از نوشيدني‌ها محسوب شود. آب سيب خيلي سريع اکسيده شده و رنگ آن قهوه‌اي مي‌شود ولي اگر کمي آب ليمو به آن اضافه کنيد اين روند کندتر خواهد شد.

ترکيب سيب با هويج، انگور و کرفس ازجمله ترکيبات متداول براي نوشيدني‌ها است. با اينکه ممکن است به نظر برسد که سيب شيرين براي آبگيري بهتر است ولي سيب‌هاي ترش‌‌تر طعم بهتري به نوشيدني مي‌دهند و حتي مي‌توانند شيريني بعضي آبميوه‌هاي خيلي شيرين را ملايم‌تر کنند. به عنوان مثال آب سيب سبز ترش براي تعديل کردن شيريني آب هندوانه فوق‌العاده است.

خواص درماني سيب حاوي اسيد ماليک است که به هضم غذا کمک مي‌کند. همچنين سرشار از پکتين است که يک فيبر محلول مي‌باشد و به پايين آوردن کلسترول و درمان يبوست و اسهال کمک مي‌کند. اگر مي‌خواهيد از بدنتان سم‌زدايي کنيد، سيب ميوه‌اي ايده‌آل براي اين منظور مي‌باشد. همچنين انواع سيب‌ها حاوي ويتامين C هستند که به تقويت سيستم‌ ايمني بدن و مقابله با سرماخوردگي و آنفولانزا کمک مي‌کنند. سيب قرمز حاوي آنتوسيانين‌هايي است که با سرطان مقابله مي‌کند. متخصصان و کارشناسان تغذيه توصيه مي‌کنند براي جلوگيري از پرخوري، سيب را قبل از غذا و بويژه قبل از شام ميل کنيد.  سرکه سيب مانند سرکه‌هاي ديگر ميزان گلوکز خون را کاهش مي‌دهد و در کنار ورزش و رژيم غذايي صحيح از ابتلا به ديابت پيشگيري مي‌کند.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد سيب داراي 120 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي مي‌باشد (يک ليوان آب سيب داراي 120  کيلوکالري است).

گلابي

اين ميوه عطر و بوي معطر و طعمي عالي دارد که بعد از آبگيري بهتر نيز مي‌شود. براي استفاده بهينه از فيبر محلول موجود در گلابي، بهتر است آن را با آبميوه‌هاي ديگري که طعم قوي دارند ترکيب نکنيد، هرچند مي‌توانيد از آنها براي تعديل طعم تند کرفس و کلم استفاده کنيد.

خواص درماني گلابي نيز ميوه‌ا‌ي ديگر با قابليت سم‌زدايي است که انرژي‌زا نيز مي‌باشد. قند موجود در اين ميوه نسبت به قندهاي ديگر براي افراد مبتلا به ديابت ضرر کمتري دارد.گلابي يکي از بهترين ميوه‌ها براي درمان يبوست محسوب مي‌شود.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد گلابي 120 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي دارد ( يک ليوان کمپوت گلابي داراي 120 کيلوکالري است).

زردآلو

در صورت امکان زردآلويي را انتخاب کنيد که روي درخت رسيده شده باشد زيرا سطح بتاکاروتن موجود در آن در مراحل آخر رسيدن، تا 200 درصد افزايش مي‌يابد. زردآلو بعد از آبگيري، آبميوه‌اي بسيار غليظ و پر از پالپ توليد مي‌کند که بهتر است با آبميوه‌هاي رقيق‌تر مثل خيار، سيب و هويج ترکيب شود. همچنين مي‌توانيد آن را با کمي آب معدني گازدار يا ماست رقيق کرده و اسموتي بسيار خوشمزه‌اي درست کنيد. برگه زردآلو يا زردآلوي خشک‌شده را نيز مي‌توانيد با کمي آب مخلوط کرده و آبگيري کنيد.

خواص درماني زردآلو سرشار از بتاکاروتن است که يکي از مهمترين آنتي‌اکسيدان‌ها به شمار مي‌آيد. برگه زردآلو نيز منبع بسيار خوبي از آهن، پتاسيم و فيبر است.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد ميوه زردآلو برابر 4 عدد (165 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي) است. نصف ليوان کمپوت زردآلو و 4 برگه زردآلو خشک برابر يک واحد ميوه ( 60 کيلوکالري انرژي) مي‌باشد.

آلبالو

آلبالو ميوه‌اي با طبعي سرد و تصفيه کننده خون است. نوشيدن آب آلبالو قبل از غذا باعث افزايش اشتها مي‌شود. براي کساني که از بيماري رماتيسم رنج ميبرند، خوردن آلبالو پيشنهاد مي‌شود. همچنين براي  کساني که در محل‌هاي گرم فعاليت يا زندگي مي‌کنند، خوردن آلبالو بسيار مفيد و ضروري است زيرا دفع کننده حرارت و گرما است.

ارزش تغذيه‌اي سه چهارم ليوان آلبالو تازه يک واحد ميوه (60 کيلو کالري) است.

خواص درماني

آلبالو سرشار از ويتامين (A،BوC) است و موادي چون كلسيم، آهن، منيزيم، سديم، پتاسيم، روي و فسفر دارد.  آلبالو و گيلاس را بلافاصله بعد از غذا نخوريد.

گيلاس

از گيلاس‌هاي رسيده و شيرين براي آبگيري استفاده کنيد زيرا گيلاس بعد از چيده شدن از درخت رسيده‌تر نمي‌شود. گيلاس بايد سفت و رسيده باشد. گيلاس طعم قوي و معطري به آبميوه‌ها و اسموتي‌ها مي‌دهد. قبل از استفاده از گيلاس براي درست کردن نوشيدني، بايد با استفاده از هسته‌گير، هسته آنها را جدا کنيد. بهتر است ميزان گيلاس نسبت به ساير مواد موجود در نوشيدني کمتر باشد تا رنگي قرمز- صورتي به نوشيدني ندهد. آب ‌گيلاس به خوبي با انواع ميوه‌ها و سبزيجات ترکيب مي‌شود.

خواص درماني گيلاس سرشار از ماده‌مغذي گياهي پروآنتوسيانين مي‌باشد که رنگ قرمز آن ناشي از وجود اين ماده  است. گيلاس داراي خواص آنتي‌اکسيداني قوي‌اي مي‌باشد که خاصيت ضد درد دارد. بعضي آن را براي تسکين درد روماتيسم مفيد مي‌دانند.  همچنين خواص ضد درد آن براي درمان سردرد نيز مفيد است.

گفته مي‌شود 20 عدد گيلاس معادل با يک عدد آسپيرين، خاصيت تسکين درد دارد. در گذشته گيلاس تازه براي درمان نقرس نيز مورد استفاده قرار مي‌گرفت زيرا سطح اسيد اوريک خون را تعديل مي‌کند.

آب گيلاس يک آرام‌بخش قوي است و متخصصان و کارشناسان تغذيه براي داشتن يک خواب راحت، نوشيدن يک ليوان آب گيلاس را قبل از خواب توصيه مي‌کنند.

ارزش تغذيه‌اي  12 عدد گيلاس يک واحد ميوه محسوب مي‌شود و نصف ليوان کمپوت آن داراي 60 کيلوکالري انرژي است.

زغال‌اخته  از زغال‌اخته بيشتر به دليل طعم و مزه آن استفاده مي کنيم. اين ميوه نه تنها از لحاظ غذايي ارزش بالايي دارد بلکه داراي خواص درماني بسيار زيادي نيز است. آب زغال‌اخته به عنوان يک نوشيدني بسيار خوشمزه در درمان برخي از بيماري‌ها مفيد مي‌باشد. نوشيدن دو ليوان از آب زغال اخته در روز تاثير بسياري در درمان ديابت نوع 2 و بيماري‌هاي قلبي دارد.

اين ميوه حاوي مقادير زيادي آهن، کلسيم، اسيدفوليک، ويتامين‌هاي E، B1، B2، C و فلاونوئيدها است. همچنين زغال‌اخته حاوي قند، پکتين، اسيدهاي آلي، بيش از 10 درصد تانن و رنگدانه است. اين ميوه خوشمزه کم کالري است و باعث اضافه وزن نمي شود. اين ميوه منبع خوبي براي فيبر است.

ارزش تغذيه‌اي 100 گرم زغال اخته يک واحد ميوه ( 60 کيلوکالري) است. يک عدد زغال اخته، يک کيلوکالري و يک ليوان آن 85 کيلوکالري انرژي دارد.

هلو و شليل

اين ميوه‌ها نيز آبميوه‌اي غليظ و شيرين توليد مي‌کنند. با اينکه آب‌هلو کمي شيرين‌تر از آب شليل است ولي تفاوت آن به‌سختي قابل ‌تشخيص است. هلو پوستي پرزدار دارد که شايد دوست داشته ‌باشيد قبل از آبگيري آن را جدا کنيد. ولي اين کار لزومي ندارد. بهتر است آب هلو و شليل را با استفاده از مخلوط‌کن بگيريد؛ زيرا با اين کار‌آبميوه بيشتري به دست خواهيد آورد. همچنين اين کار باعث مي‌شود فيبر موجود در آن باقي مانده و پوره غليظ‌تري توليد شود که بعداً مي‌توانيد آن را در صورت تمايل رقيق کنيد. اگر در دستور نوشيدني‌اي از زردآلو استفاده شده بود ولي به آن دسترسي نداشتيد، هلو و شليل مي‌توانند جايگزين خوبي براي آن باشند.

خواص درماني اين ميوه‌ها که سرشار از ويتامين C، بتاکاروتن و ساير آنتي‌اکسيدان‌ها هستند، براي پوست، ريه و سلامت دستگاه گوارش و همچنين چشم‌هايتان بسيار مفيد‌اند. يک عدد شليل تازه ويتامين C موردنياز روزانه يک فرد بزرگسال را تامين مي‌کند. هضم اين ميوه‌ها بسيار آسان است و کمي تاثير ادرارآور و مسهل دارند. به همين دليل بهتر است از آن به تعادل استفاده کنيد.

ارزش تغذيه‌اي يک عدد هلو داراي 180 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي است. (نصف ليوان کمپوت هلو برابر يک واحد ميوه است)

يک عدد شليل هم داراي 150 گرم وزن و 60 کيلوکالري انرژي است.

انبه

بهتر است از انبه‌هاي رسيده که شيريني‌تر هستند استفاده کنيد.  انبه ميوه‌اي بسيار معطر، خوشمزه و خاص است که به خوبي با موز، آب‌پرتقال، سيب يا هويج ترکيب مي‌شود. براي آماده‌سازي، آن را از يک طرف هسته، اسلايس کنيد. سپس آن را مکعبي برش زده، ميوه را به راحتي از پوست جدا کنيد و پس از آن ميوه را داخل مخلوط‌کن يا غذاساز بريزيد.

خواص درماني انبه سرشار از بتاکاروتن و ميزان قابل‌توجهي ويتامين C و مواد معدني ديگر است.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد ميوه برابر نصف ليوان انبه و داراي 06 کيلوکالري انرژي است.

آلو، گوجه‌سبز و آلو بخارا

آلو ميوه‌اي انرژي‌زا بوده و طعمي شيرين دارد و گوجه‌سبز نيز درصورتي که کال چيده شود، ترش است. اين ميوه‌ها براي آبگيري فوق‌العاده هستند. آلوبخارا همان آلوي خشک‌شده مي‌باشد که  بسيار شيرين‌ است.

آلوبخاراها را مي‌توانيد با آب ترکيب کرده و نوشيدني بسيار شيريني درست کنيد، همچنين مي‌توانيد آنها را با انواع مرکبات ترکيب کنيد.

آلو هم مثل ساير ميوه‌هاي نرم و شيرين بهتر است با ميوه‌هاي ديگري که شيريني کمتري دارند مثل سيب ترش ترکيب شود. اگر آلوهايتان کمي نارس و ترش است، با ميوه‌هاي شيرين مثل موز، انبه يا حتي آب پرتقال ترکيب فوق‌العاده‌اي خواهد داشت.

خواص درماني آلو و آلوخشک خاصيت مسهل دارند. همچنين سرشار از آنتي‌اکسيدان‌هاي بسيار قوي هستند که براي سلامت عمومي بدن بسيار مفيد‌اند. آلو منبع خوبي از ويتامين E است و براي سلامت پوست نيز مفيد است.

ارزش تغذيه‌اي 4 عدد متوسط آلو زرد يا سياه و 3 عدد آلو خشک برابر يک واحد ميوه (60 کيلوکالري) است.

يک عدد گوجه‌سبز برابر 8 کيلوکالري است (200 گرم آن يک واحد ميوه (60 کيلوکالري) محسوب مي‌شود).

به

به بيشتر مواقع سال در دسترس است. اين ميوه که از نظر ظاهر شبيه به سيب و گلابي است و رنگي زرد طلايي دارد، بعد از پخت بسيار معطر مي‌شود ولي وقتي خام است، طعم آن گس مي‌باشد.

به وقتي در آب‌وهواي خنک‌تر رشد مي‌کند، سفت‌تر مي‌شود ولي وقتي در آب‌وهواي گرم‌تر مي‌رسد، بافتي نرم‌تر پيدا مي‌کند. با اينکه به بيشتر براي درست کردن مربا کاربرد دارد، براي آبگيري دقيقاً مثل سيب آماده مي‌شود و به همان ترتيب نيز آبگيري مي‌شود. بهتر است آن را با يک ميوه شيرين مثل هلو يا زردآلو ترکيب کنيد تا طعم گس آن تعديل شود.

خواص درماني در گذشته از نوشيدني به براي تسريع بهبود دوران نقاهت استفاده مي‌کردند.

ارزش تغذيه‌اي هر 100 گرم به حدود 03 کيلوکالري انرژي دارد (يک واحد به، 200 گرم است).

توت‌ها

توت‌هاي رسيده براي درست کردن اسموتي‌ها و شيک‌ها فوق‌العاده هستند. براي اين منظور به يک مخلوط‌کن يا غذاساز نياز خواهيد داشت زيرا ميوه‌هاي نرم خيلي خوب با دستگاه آبميوه‌گيري آبگيري نمي‌شوند. انواع توت ميوه‌هاي تابستاني هستند ولي نوع وارداتي بعضي از انواع آن مثل توت‌فرنگي ممکن است در  تمام طول سال در دسترس باشد. توت‌ها را مي‌توانيد نهايتاً تا دو روز پس از خريد در يخچال نگهداري کنيد. اگر توت تازه در دسترس نبود، مي‌توانيد از انواع يخي و فريزري آن نيز استفاده کنيد.

توت‌ها تقريباً به اندازه مرکبات در خود ويتامين C دارند. توت‌هاي تيره‌تر مثل شاه‌توت منابع بسيار خوبي از پروآنتوسيانين نيز هستند که آنتي‌اکسيداني بسيار قوي محسوب مي‌شوند. بعضي افراد ممکن است به توت‌فرنگي يا ساير توت‌ها آلرژي داشته باشند، مخصوصاً اگر مقدار زيادي از آن را مصرف کنند، باعث ايجاد جوش روي بدن آنها يا تب مي‌شود.

آماده‌سازي توت‌ها: براي آبگيري انواع توت به مخلوط‌کن يا غذاساز، يک تخته کار و يک چاقوي کوچک و تيز نياز خواهيد داشت.

ميوه‌هاي نرم  آماده‌سازي آنها بسيار ساده است. در صورت تمايل آنها را بشوييد و ميوه‌هاي لکه‌دار و خراب را جدا کنيد. برگ‌هاي آنها را نيز جدا کنيد.

استفاده از مخلوط‌کن ميوه‌هاي نرم آماده‌شده را داخل پارچ دستگاه بريزيد، مايعاتي مثل آب، آبميوه، شير يا جايگزين‌هاي شير را اضافه کنيد، درب پارچ را بگذاريد و سرعت موردنظر را انتخاب کنيد. براي غليظ‌تر کردن نوشيدني مي‌توانيد موز يا ساير ميوه‌هاي نرم، ماست و خامه به آن اضافه کنيد.

استفاده از غذاساز ميوه‌هاي نرم آماده‌شده را داخل کاسه بريزيد، درب آن را بگذاريد و مخلوط کنيد. اگر مي‌خواهيد نوشيدني رقيق‌تر شود، مي‌توانيد به آن آب معدني (گازدار يا ساده) يک آبميوه ديگر مثل آب‌پرتقال، شير و يا جايگزين‌هاي شير  اضافه کنيد.

افزودن يخ مي‌توانيد با افزودن ميزان کافي يخ به نوشيدني، نوشيدني‌يخي درست کنيد. قبل از خرد کردن يخ‌ها داخل مخلوط‌کن يا غذاساز، حتماً دفترچه راهنماي دستگاه را مطالعه کنيد تا ببينيد توان کافي براي خرد کردن يخ را دارد يا خير.

فريز کردن اگر مقدار زيادي از توت‌ها را خريداري کرده‌ايد، مي‌توانيد اضافي آن‌ها را در فريزر نگهداري کنيد و در زمان‌هاي ديگر براي درست کردن نوشيدني از آنها استفاده کنيد. برگ توت‌ها را بکنيد، سپس آنها را روي يک سيني بريزيد و داخل فريزر قرار دهيد. وقتي منجمد شدند، مي‌توانيد آنها را به ظرف دربسته مخصوص فريزر منتقل کنيد و دوباره در فريزر بگذاريد. در زمان استفاده ابتدا يخ آنها را باز کنيد يا براي درست کردن نوشيدني‌هاي يخي، بلافاصله پس از خارج کردن از فريزر آنها را داخل مخلوط‌کن بريزيد.

توت‌فرنگي و شاه‌توت

توت‌فرنگي که به صورت کلي شيرين است، وقتي کاملاً رسيده باشد در بهترين و شيرين‌ترين حالت خود خواهد بود. توت‌فرنگي‌هاي وحشي ريزتر هستند و طعم قويتر و خوشمزه‌تري دارند. توت‌فرنگي‌هايي با رنگ روشن و گوشت‌آلود انتخاب کنيد و به هيچ عنوان تا قبل از مصرف آنها را نشوييد. شاه‌توت هم اگر کاملاً رسيده باشد، ميوه‌اي شيرين با ته‌مزه ترش است.

اين ميوه‌ها وقتي در فصل خودشان استفاده شوند، قيمت معقولي دارند و مي‌توانيد از آنها بعنوان پايه نوشيدني‌ها استفاده کنيد. ولي در مواقع ديگر کمي گران‌تر خواهند بود. تنها چند عدد از اين توت‌ها طعم و رنگي متفاوت به نوشيدني‌تان ميدهد. اين توت‌ها به خوبي با ميوه‌هايي مثل موز، پرتقال، سيب، انواع ملون و هلو ترکيب مي‌شوند. رنگ شاه‌توت به رنگ ساير ميوه‌هاي داخل نوشيدني ترکيبي غلبه مي‌کند و آن را به رنگ بنفش بسيار تيره تبديل مي‌کند. ولي طعم آن به اندازه‌اي ملايم هست که بتوانيد آن را با اکثر ميوه‌ها و سبزيجات ترکيب کنيد. ترکيب شاه‌توت و سيب يکي از معروف‌ترين ترکيب‌هاي ميوه است.

خواص درماني توت‌فرنگي سرشار از پکتين و اسيد الاجيک است که آن را به ميوه‌اي فوق‌العاده براي تصفيه و سم‌زدايي از بدن تبديل مي‌کند. توت‌ها منابع بسيار خوبي از پروآنتوسيانين و ويتامين C هستند که براي تقويت سيستم ايمني بدن بسيار مفيدند. ويتامين C به عنوان يک آنتي‌اکسيدان، حتي احتمال ابتلا به بعضي از سرطان‌ها را نيز کاهش مي‌دهد. توت‌ها منبع بسيار خوبي از کلسيم نيز به شمار مي‌روند که براي سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها اهميت دارد. همچنين سيستم عصبي بدن را نيز آرام مي‌کنند. افراديکه دچار بيماري‌هاي قلبي-عروقي هستند حتماً بايد در رژيم غذايي‌شان از توت‌ استفاده کنند.

ارزش تغذيه‌اي يک واحد توت‌فرنگي برابر يک ليوان است و يک چهارم ليوان (06 کيلوکالري) انرژي دارد.

تمشک

اين ميوه‌ شبيه شاه توت و توت فرنگي است که به رنگ‌هاي زرد يا سرخ مايل به سياه يافت مي‌شود. ميوه تمشک، ترش مزه بوده و به صورت خام، پخته شده، شربت و يا کمپوت نيز استفاده مي‌شود.

ارزش تغذيه‌اي 100 گرم تمشک 45 کيلوکالري انرژي دارد و يک ليوان آن يک واحد ميوه (60 کيلوکالري) محسوب مي شود.

ساير ميوه‌ها

اکثر ميوه‌هاي اين فصل به راحتي قابل دسترس هستند. به غير از ملون‌ها و آناناس، اين ميوه‌ها معمولاً به خوبي در دستگاه آبميوه‌گيري آبگيري نمي‌شوند. ملون‌ها، آناناس و موز به اندازه کافي آب توليد مي‌کنند که بتوان از آنها به عنوان پايه بسياري از نوشيدني‌ها  استفاده  کرد. ميوه‌هاي با رنگ نارجي‌تر مثل انبه منابع فوق‌العاده‌اي از بتانکاروتين هستند.

موز

موز مي‌تواند پايه بسيار خوبي براي يک اسموتي باشد و خيلي خوب با ميوه‌هاي مختلف ترکيب مي‌شود ولي براي ترکيب با سبزيجات چندان مناسب نيست.

 موز ميوه بسياري خوبي براي غليظ کردن نوشيدني‌هاي ترکيبي است، مخصوصاً اگر مي‌خواهيد از لبنيات استفاده نکنيد. براي آماده‌سازي، موز را پوست بکنيد و خرد کنيد. آن را داخل مخلوط‌کن بيندازيد و مخلوط کنيد. سپس ساير آبميوه‌ها را به آن اضافه کنيد تا به غلظت موردنظر برسد.

خواص درماني موزخوراکي‌اي بسيار انرژي‌زا است و سرشار از فيبرمي باشد که براي سيستم گوارش مفيد است. موز به دليل داشتن پتاسيم بالا، ضدسرطان بوده و غذاي بسيار خوبي براي ماهيچه‌ها به حساب مي‌آيد. اين ميوه همچنين به دليل داشتن فروکتواليگوساکاريد، پروبيوتيک‌هاي مفيد  دستگاه گوارش را تحريک مي‌کند و قابليت جذب کلسيم در بدن را بالا مي‌برد.

موز داراي آنتي‌اسيد طبيعي است، به همين دليل باعث آرامش فعاليت معده مي‌شود. موز همچنين به دليل داشتن ويتامين‌هاي و6 B و12 B، پتاسيم و منيزيم به بدن براي رهايي از اثرات ترک نيکوتين ياري مي‌رساند.

موز به دليل داشتن منابع غني پتاسيم براي افراد داراي فشارخون بالا مناسب است.

ارزش تغذيه‌اي يک عدد موز کوچک 120 گرم وزن و 60 کيلوکالري، انرژي دارد.

آناناس

آناناس ميوه‌اي شيرين است و رشد آن پس از برداشت متوقف مي‌شود. به همين دليل بايد دقت کنيد که آناناس رسيده خريداري کنيد. آناناسي را انتخاب کنيد که نرم بوده و بوي خوبي داشته باشد.

همچنين  آناناس نبايد لک‌دار باشد. بر‌گ‌هاي آن بايد سبز و شکننده باشند و نوک آنها زردشدگي نداشته باشد.

 آناناس به خوبي با بيشتر ميوه‌ها و سبزيجات ترکيب مي‌شود. براي آماده‌سازي، آن را به يک طرف روي تخته‌کار بخوابانيد، سپس با استفاده از يک چاقوي تيز سر و ته آن را جدا کنيد. ميوه را ضخيم اسلايس کرده، سپس پوست آن را جدا کنيد. گوشت اين ميوه را مي‌توانيد داخل مخلوط‌کن يا غذاساز و همچنين دستگاه آبميوه‌گيري بريزيد.

خواص درماني آناناس تازه يکي از قوي‌ترين آنزيم‌هاي هضم‌کننده پروتئين به نام بروملين را در خود دارد و اين موضوع باعث مي‌شود برايسيستم  گوارش بدن، فوق‌العاده مفيد باشد. آنزيم‌هاي موجود در آناناس خون را تصفيه مي‌کنند و لخته‌ها را از بين مي‌برند. همچنين گفته مي‌شود آناناس براي آرتروزمفيد است و کمردرد را تسکين مي‌دهد. استفاده از آن براي ترميم جاي زخم‌ها پس از جراحي هم توصيه مي‌شود.

ارزش تغذيه‌اي سه چهارم ليوان آناناس تازه و نصف ليوان کمپوت آناناس برابر يک واحد ميوه (60 کيلوکالري) در نظر گرفته مي‌شود.

کيوي

اين ميوه به خوبي با ميوه‌هاي سبزرنگ ديگر مثل سيب و انگور و همچنين ميوه‌هاي استوايي ترکيب مي‌شود. براي آماده‌سازي، ميوه را از وسط نصف و با اسکوپ از پوست جدا کنيد و يا با يک چاقوي تيز ميوه را پوست بگيريد. سپس آن را داخل مخلوط‌کن يا غذاساز بريزيد.

خواص درماني کيوي يکي از بهترين منابع ويتامين C است که براي تقويت سيستم ايمني بدن و ساخت کلاژن  در بدن مفيد مي‌+باشد. همچنين گفته مي‌شود که کيوي از بروز سکته جلوگيري مي‌کند و مانند آسپيرين موجب رقيق شدن خون مي‌شود و از ايجاد پلاک در خون جلوگيري مي‌کند.

ارزش تغذيه‌اي دو عدد کيوي متوسط با وزن 100 گرم و انرژي 06 کيلوکالري يک واحد ميوه است.

ملون

انواع مختلفي از ملون وجود دارد، از جمله طالبي، خربزه، گرمک و هندوانه. براي انتخاب يک ملون رسيده (البته به استثناي هندوانه) روي سر آن کمي فشار دهيد، بايد کمي نرم باشد. يک ملون رسيده عطري شيرين و معطر دارد. براي هندوانه روي آن ضربه بزنيد، بايد صداي توخالي بدهد. براي آماده‌سازي، آن را برش دهيد و با اسکوپ يا قاشق ميوه را از پوست جدا کنيد. سپس آن را داخل مخلوط‌کن يا غذاساز بريزيد و پوره کنيد. ملون‌هاي سفت‌تر را مي‌توانيد داخل دستگاه آبميوه‌گيري نيز بريزيد.

خواص درماني انواع ملون‌ها خاصيت ادرارآور دارند و دستگاه گوارش را پاکسازي مي‌کنند. دانه‌هاي آنها سرشار از پتاسيم است که به پايين آوردن فشارخون کمک مي‌کند. همچنين ميزان قابل‌توجهي زينک (روي) و ويتامين E در خود دارند. انواع ملون که گوشتي نارنجي رنگ دارند سرشار از بتاکاروتن نيز هستند که براي سيستم ايمني بدن و سلامت چشم‌ها فوق‌العاده است. هندوانه هم حاوي ليکوپن است که به مقابله با بسياري از انواع سرطان مثل سرطان پروستات کمک مي‌کند. ليکوپن بايد به همراه مقدار کمي چربي مصرف شود تا جذب آن آسان‌تر شود.

ارزش تغذيه‌اي يک قاچ (400 گرم) هندوانه يا يک و يک چهارم ليوان هندوانه قطعه قطعه شده برابر يک واحد ميوه ( 06 کيلوکالري) در نظر گرفته مي‌شود.

يک واحد ميوه از طالبي، گرمک و خربزه برابر 300 گرم (يک ليوان قطعه قطعه شده) وزن و 60 کيلوکالري انرژي است.

نارگيل

نارگيل دانه‌اي بزرگ است. از آنجا که سرشار از چربي‌هاي اشباع شده  مي‌باشد بهتر است مصرف ان به اندازه باشد.

انگور

انگور برحسب نوع آن مي‌تواند شيرين  يا ترش باشد. انگور در رنگ‌هاي سياه، قرمز، سبز و سفيد در انواع بي‌هسته و هسته‌دار موجود مي‌باشد.

انگور بخاطر پرآب بودن براي ترکيب با ميوه‌هايي مثل انبه، هلو و آلو که داراي آبميوه‌هاي غليظ مي‌باشند، مناسب است.

خواص درماني انگورهاي تيره‌رنگ حاوي ترکيبي به اسم رزوراتول هستند که يکي از قوي‌ترين آنتي‌اکسيدان‌ها است. همه انواع انگور ميزان قابل‌توجهي اسيد الاجيک در خود دارند که سم‌زدايي بسيار قوي است. آب انگور مسکني قديمي است و بسياري اوقات بعنوان مسکن اعصاب استفاده مي‌شود. همچنين گفته مي‌شود که انگور علائم آرتروز را تسکين مي‌دهد.

ارزش تغذيه‌اي سه چهارم ليوان انگور تازه و يک سوم ليوان آب انگور و 2 قاشق غذاخوري کشمش برابر يک واحد ميوه ( 06 کيلوکالري) است.

انار

انار ترش طبع  سرد و خشک دارد و انار شيرين تا حدودي معتدلتر مي باشد.

آب انار خواص آنتي اکسيداني قوي داشته و در پيشگيري از بيماري هاي قلبي، سکته و حمله قلبي نقش موثري دارد. يک ليوان آب انار حدود 40 درصد ويتامين C مورد نياز روزانه شما را تأمين مي کند  و منبع خوبي از ويتامين هاي A٬ E و اسيدفوليک است. مقدار آنتي اکسيدان موجود در آب انار حتي 3 برابر چاي سبز است.

در واقع آب انار يکي از غني ترين منابع پلي فنول هاست که گروهي از آنتي اکسيدان هاي قوي هستند. نقش آنتي اکسيدان ها، کند کردن يا جلوگيري از صدمه سلولي است که توسط علل مختلف استرس‌زا، مانند مصرف سيگار و دخانيات، آلودگي هوا، استرس هاي روحي حادث مي شوند.

زرشک

ميوه زرشک که حاوي ويتامين C فراوان و املاح مختلف است، بي‌نظيرترين خواص درماني را دارد و آبميوه آن به عنوان يکي از بهترين آبميوه‌هاي طبيعي، محبوبيت خاصي  ميان مردم دارد.

از زرشک تازه يا خشک در تمام فصول سال براي آبگيري مي‌توان استفاده کرد.

خواص درماني آب زرشک خون را تصفيه و ضدعفوني مي‌کند و حالت تهوع، استفراغ، صفرا، سوء‌هاضمه و سنگ کليه را از بين مي‌برد.

ارزش تغذيه‌اي 001 گرم زرشک برابر 05 کيلوکالري است.

عناب

عناب که منبع خوبي از ويتامين C است، حاوي مواد معدني، پروتئين و موادقندي است. از اين ميوه که بيشتر به صورت خشک‌شده  استفاده مي‌شود، مي‌توان شربتي بسيار شيرين و خوش‌طعم درست کرد.

خواص درماني عناب داراي خواص ضدالتهابي، آرامش‌بخشي، آنتي‌اکسيداني، آنتي‌بيوتيکي و تقويت‌کننده سيستم ‌ايمني بدن است. گفته مي‌شودبراي کساني که قندخون بالا دارند، مصرف روزانه پنج عدد عناب بسيار مفيد مي باشد

ارزش تغذيه‌اي 100 گرم عناب تازه داراي 100 کيلوکالري و 100 گرم عناب خشک برابر 287 کيلوکالري انرژي دارد

خرما

خرما از دورانِ باستان در رژيم غذايي انسان وجود داشته است و يکي از قديمي‌ترين ميوه‌هاي کشت شده توسط انسان است. افزودن خرما به نوشيدني‌ها با خواص فوق‌العاده‌اش، انرژي لازم براي يک روز کاري طولاني را برايتان فراهم مي‌کند.

خواص درماني خرما براي درمان يبوست، اختلالات روده، مشکلات قلبي و اسهال مفيد است و جزو مواد غذايي ملين به شمار مي‌رود. خرما همچنين براي کساني که دچار کمبود آهن هستند، مفيد است.

ارزش تغذيه‌اي سه عدد خرماي تازه يا خشک، يک واحد ميوه بوده و برابر 60 کيلوکالري انرژي دارد. يعني هر عدد خرما داراي  20  کيلوکالري است.

ميوه‌هاي خشک

اين ميوه‌ها به وفور در دسترس هستند و شامل کشمش، زردآلو، آلو، انجير، سيب و خرما مي‌شود. ميوه‌هاي خشک خوب آبگيري نمي‌شوند زيرا آب خود را از دست داده‌اند ولي مي‌توانيد با خيساندن آنها در آب گرم يا چاي، دوباره آبشان را برگردانيد. افزودن دارچين يا ادويه‌هاي ديگر مثل ميخک، طعم آنها را تکميل مي‌کند. ميوه‌هاي خشک نسبت به انواع تازه‌شان منابع متمرکزتري از موادمغذي مثل آهن، منيزيم و آنتي‌اکسيدان‌ها هستند. آنها بسيار شيرين مي‌باشند و براي نوشيدني‌هاي ترکيبي فوق‌العاده‌اند.

ارزش تغذيه‌اي ميوه‌هاي خشک براي سلامتي بسيار مفيدند. و مي‌توان گفت مانند يک کپسول طبيعي براي حفظ سلامتي بدن عمل مي‌کنند. البته با توجه به بالا بودن کالري ميوه‌هاي خشک شده، متخصصان و کارشناسان تغذيه براي افرادي که مي‌خواهند لاغر شوند، مصرف خود ميوه را توصيه مي‌کنند.