دسر شیربرنج و شله‌زردتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای -- /
مواد لازم
- مواد لازم شیربرنج قالبی:
- برنج 150 گرم
- آب 500 میلی‌لیتر (2 لیوان)
- شیر پرچرب 750 میلی‌لیتر (3 لیوان)
- پوست پرتقال رنده‌شده 1 قاشق سوپ‌خوری
- شکر 50 گرم
- پودر ژلاتین 1 قاشق مرباخوری
- آب برای ژلاتین 2 قاشق سوپ‌خوری
- مواد لازم دسر:
- شله‌زرد مطابق با دستور سایت با 1/3 مواد
- بادام پوست‌گرفته 30 عدد برای تزیین
- خلال پسته 30 گرم برای تزیین
- پودر نارگیل 30 گرم
- پودر دارچین 15 گرم برای تزیین
مراحل تهیه
- طرز تهیه شیر برنج قالبی:
- 1- برنج را پس از پاک کردن، خوب بشویید و به مدت سه تا چهار ساعت با دو لیوان آب خیس کنید.
- 2- برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید و گاهی هم بزنید تا بجوشد و آب آن کشیده شود.
- 3- شیر را به تدریج به برنج اضافه کنید (هر دفعه یک لیوان) و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مغز برنج پخته و نرم شود.
- 4- پوست پرتقال رنده‌شده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد، دو تا سه دقیقه بجوشد و شکر در آن حل شود.
- 5- پودر ژلاتین را داخل یک چهارم لیوان آب سرد بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.
- 6- ژلاتین آماده را به شیربرنج اضافه کرده، هم بزنید و پس از دو تا سه جوش از روی حرارت بردارید.
- 7- قالب یک لیتری دسر را با روغن مایع چرب کنید.
- 8- شیربرنج را داخل قالب بریزید و به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
- 9- با لبه کارد، کناره‌های شیربرنج را از قالب جدا کنید و آن را در دیس برگردانید.
- طرز تهیه دسر:
- 1- شیر برنج را مطابق دستور تهیه کرده و بعد از کمی خنک شدن داخل قالب کمربندی بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید.
- 2- شله‌زرد را مطابق دستور سایت با 1/3 مواد تهیه کرده و در اواخر طبخ یک قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین را در 1/4 لیوان آب حل کرده و روی بخار آب قرار دهید تا حل شود؛ سپس به شله‌زرد اضافه کنید.
- 3- پس از نیم‌گرم شدن شله‌زرد، آن را به تدریج روی شیر برنج بریزید و به مدت 7-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
- 4- لبه‌های قالب را به آرامی جدا کرده و دیواره‌های قالب را جدا کنید.
- 5- روی دسر آماده‌شده را با بادام، پودر نارگیل، دارچین و خلال پسته تزیین کنید.
- ~ برگرفته از دستور شیر برنج و شله‌زرد، کتاب "دسرهای سنتی و مدرن پانیذ"
پـــانیذ مهر ایرانیان