تزیین خرما با حلواتوسط: سمیرا جنت‌دوست

  • زمان آماده سازی: -- /
  • برای -- /

مواد لازم

  • مواد لازم حلوای آرد گندم:
  • روغن مایع 110گرم
  • آرد 250 گرم
  • روغن حیوانی یا کره 30 گرم
  • آب 205 میلی‌لیتر
  • شکر 160 گرم
  • گلاب 15 میلی‌لیتر
  • زعفران دم‌کرده 1 قاشق سوپ‌خوری
  • مواد لازم برای تزیین خرما:
  • خرما 30 عدد
  • پودر بادام 1/3 لیوان
  • کره 20-10 گرم
  • پودر زنجبیل به مقدار کم

    مراحل تهیه

  • طرز تهیه حلوای آرد گندم:
  • حلوا را مطابق با دستور حلوای آرد گندم، کتاب دسرهای سنتی و مدرن پانیذ با نصف مواد به روش زیر تهیه کنید.
  • 1- برای تهیه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
  • 2- روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
  • 3- آرد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا خامی آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و به رنگ خرمایی درآید.
  • 4- برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق سوپ‌خوری از آرد تفت‌داده‌شده را با یک قاشق شربت مخلوط کنید و در صورتی که به رنگ دلخواه درآمد، کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
  • 5- بلافاصله شربت سرد را به تدریج با مواد مخلوط کنید تا وقتی که حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است) و توجه داشته باشید که حلوا پس از سرد شدن کمی سفت‌تر خواهد شد.
  • طرز تهیه تزیین خرما با حلوا:
  • 1- روی خرماها را برش طولی داده و هسته آنها را به آرامی جدا کنید.
  • 2- پودر بادام و پودر زنجبیل را داخل کاسه‌ای مخلوط کرده و به تدریج با کره نرم‌شده در محیط مخلوط کنید تا به شکل کرم درآید.
  • 3- با قاشق جای‌خوری داخل خرماها را با مواد بادام پر کرده و صاف کنید.
  • 4- حلوا را بعد از خنک شدن داخل قیف با ماسوره برگ بریزید و روی قسمت ‌برش‌دار خرماها را با حلوا به شکل برگ بپوشانید.
  • ~ برگرفته از دستور حلوای آرد گندم، کتاب "دسرهای سنتی و مدرن پانیذ"، صفحه 76
Bookmark and Share
 
 
 
 
تصویر تائیدیه
ارسال
نظرات
رقیه خلیل پور واثق 1394/08/15 08:24:16
بسیار عالی- خیلی ممنونم کاش میشد طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی با نکات طلایی رو هم بذارید. خیلی دنبالشم همش ماله من بد در میاد
### پاسخ ###
درضمن خامه وقتی به حالت خمیری رسید یعنی آب و یخ بود، با سرعت یکنواخت بستگی به نوع همزن دارد بزنید تا خامه فرم بگیرد. بعد از فرم دهی در یخچال قرار داده حدودا 30 دقیقه و پس از آن میتوانید استفاده کنید. خامه را زیاد از حد نزنید.چون تبدیل به کره خواهد شد.
بهار راد1394/05/27 12:09:58
سلام خانومی مرسی بابت راهنماییهای خوبتون لطف میکنید بگین من واسه اندازه گیری درست از چه نوع ترازویی استفاده کنم ممنون میشم
### پاسخ ###
سلام عزیز دلم ترازوی دیجیتال استفاده کنبد
مریم نیک نام1394/04/10 23:34:10
سلام خانم جنت دوست عزیزم.من این حلوا رو درست کردم .طعمش خیلی خوب بود. فقط چند تا سوال دارم: 1-اگه شربت رو بیشتر بریزیم باعث میشه حلوا خشک باشه؟ 2-در ابتدا که ارد و روغن با هم ترکیب میشه ، ترکیب روانی نداره و حالت پودری داره. باید همینطور باشه یا اینکه باید روغن بیشتری میریختم؟؟؟ 3-من از ماسوره برگ شماره 113 استفاده کردم.ماسوره شما هم همین شماره ست؟؟ با تشکر به خاطر دستور های عالیتون
### پاسخ ###
سلام مریم جان احتیاج به روغن بیشتر نیست سر ماسورت هم درسته شربت بیشتر حلوارو خشک نمیکنه موفق باشید
مریم (تبریز)1394/03/28 13:34:34
عشقیم , عزیزیم , نفسیم , جانیم ...... دونیالار قدر سیزه عاشیقم. هر موفقیتی که ازتون می بینم هزاران بار خدا رو شکر می کنم . لایق بهترین هایی. واقعا زبان قاصر است که از این همه افتخار تمجید و تشکر کند. همیشه دوستتان دارم.
### پاسخ ###
سلام عزیز دلم جقدر پیغامتون محبت امیز و صمیمی بود دستت درد نکنه مرسی از محبتت
هدي اخوان1394/03/23 20:15:05
با عزض سلام و خسته نباشید، خانم جنت دوست عزیز ممنونم بابت دستورای خوبی که تو سایت گذاشتین. سینی لعابی متحرک رو کف فر گذاشتم و کیک رو توی 1 قالب بزرگ درست کردم اما به جای 20-25 دقیقه 45 دقیقه گذاشتم که بازم روی کیک خام بود بعدش 10 دقیقه هم گریل رو روشن کردم اما بازم خام بود. تمام موارد رو طبق دستور رعایت کردم. میشه لطفا راهنماییم کنید؟ آیا به اینکه سینی متحرک رو کف فر گذاشتم ربطی داره؟ ممنونم.
### پاسخ ###
سلام دوست عزیز متوجه نشدم منظورتون کدوم دستور بود ولی در کل در کیکها سینی لعابی در فرهای گازی باعث میشود پخت به موقع انجام شود پیشنهاد میکنم فرتوت سرویس بشه به زمان پخت کتابها اطمینان کنیدو فرتون رو با زمان داده شده تنظیم کنید
فاکهه عظیمی مهر1394/02/15 15:28:40
سلام بربانوی توانای جهان سمیراجنت دوست کاملا وبا دقتی که درتوضیحاتون هست همه با کمی دقت میتوان درست کنند واقعا خیلی لذیذ است این کیک با رویه پنیری THANK YOU VERY VERY MACH
اناهیتا اسمانی1393/12/16 18:29:58
سلام استاد گرامی به جای قالب ساوارین از چه قالبی میشه استفاده کرد ممنونم
### پاسخ ###
دوست عزیز، قالب دیگری را نمی‌توانید جایگزین قالب ساوارین کنید.
افسانه دلبخش1393/11/28 23:37:27
سلام و خسته نباشید با تشکر از زحمات بی دریغ شما تمامی دستورات عالییییییییییییییییی اگر امکان داره دستور دسر کاران دیبی رو در سایتتون قرار بدید متشکرم
تینا تاتاری1393/11/15 18:17:24
باسلام .اگه قالب ساوارین رو نداشتیم چیکارکنیم .لطغا راهنمایی کنید