کوکو زیتونتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 30-20 دقیقه /
- برای 6-4 نفر /
مواد لازم
- سینه مرغ 300 گرم
- روغن مایع 5-4 قاشق سوپ‌خوری
- نمک به میزان لازم
- پیاز چهارگوش ریز خردشده 2/1 لیوان
- تره‌فرنگی خردشده 2/1 لیوان
- فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده 2/1 لیوان
- کرفس چهارگوش خردشده 2/1 لیوان
- جعفری خردشده 4/1 لیوان
- گشنیز خردشده 4/1 لیوان
- سیر خردشده 4-3 حبه
- زیتون سبز حلقه‌شده 2/1 لیوان
- جوزهندی رنده‌شده 4/1 قاشق مرباخوری
- آویشن 4/1 قاشق مرباخوری
- تخم‌مرغ 5-4 عدد
- زیتون سیاه حلقه‌شده 2/1 لیوان
- گوجه مینیاتوری 6-5 عدد
مراحل تهیه
- 1 سینه مرغ را چهارگوش به قطعات 2×2 سانتی‌متری خرد کرده و با 2 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع و نمک مخلوط کنید. سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- 2 باقی روغن را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده، تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس تره‌فرنگی و کرفس را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
- 3 مرغ و سیر را افزوده، تفت دهید تا مرغ بپزد.
- 4 فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.
- 5 جعفری، گشنیز، نیمی از زیتون سبز و زیتون سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید؛ بگذارید تا مواد سرد شوند.
- 6 جوزهندی رنده‌شده و آویشن را نیز با مواد مخلوط کنید.
- 7 در ظرفی جداگانه، تخم‌مرغ را همراه با مقداری نمک با مفتول فلزی بزنید؛ سپس با مواد مخلوط کنید.
- 8 فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 9 تابه 20×15 سانتی‌متری یا تابه گرد به قطر 23 سانتی‌متر را چرب کنید؛ مواد را داخل تابه ریخته و روی آن را صاف کنید.
- 10 باقی زیتون سبز و سیاه و گوجه مینیاتوری‌های حلقه‌حلقه‌شده را اضافه کنید.
- 11 تابه را داخل فر قرار دهید تا کوکو به مدت 30-20 دقیقه بپزد.
- 12 کوکو را داغ به همراه نان سرو کنید.
- ~ از دستورات دوره آموزشی گذر مهارتی موسسه پانیذ با همکاری سازمان فنی و حرفه ای در شهر تبریز، خرداد 1393
پـــانیذ مهر ایرانیان