تارت کدو توسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه /
- برای 32-30 عدد /
مواد لازم
- مواد خمیر فونسه:
- آرد 200 گرم
- نمک 1/4 قاشق مرباخوری
- کره سرد 100 گرم
- آب سرد 6-4 قاشق سوپ‌خوری
- مواد میانی:
- پیاز چهارگوش ریز خردشده 1/2 لیوان/1 عدد
- روغن مایع 3 قاشق سوپ‌خوری
- کدو قلمی 3 عدد
- سیر رنده‌شده 3-2 حبه
- جعفری خردشده 1/2 لیوان
- ماست چکیده موسیر 1/2 لیوان
- گردو خردشده 1/2 لیوان
- زیتون سیاه خردشده 10 عدد
مراحل تهیه
- 1 برای آماده‌سازی خمیر فونسه، آرد را با نمک مخلوط کنید. سپس کره سرد یخچالی را اضافه کرده و با نوک چنگال کره را به خورد آرد دهید. هم بزنید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شود و مخلوط به شکل خرده نان درآید. آب سرد یخچالی را به تدریج اضافه کنید. خمیر را سریع با دست منسجم کنید. خمیر را داخل پلاستیک قرار داده و یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
- 2 فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- 3 کف و دیواره های قالبهای کوچک تارت را با خمیر بپوشانید. طوری که کف خمیر از دیواره ها نازکتر شود؛ سپس داخل فر به مدت 10 دقیقه بپزید.
- 4 داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده، تفت دهید تا نرم و شفاف شده و آب پیاز کشیده شود.
- 5 کدو را با پوست، درشت رنده کنید.
- 6 کدو، سیر و جعفری را اضافه کرده، تفت دهید و بگذارید تا مواد سرد شود.
- 7 مواد را با ماست مخلوط کرده، داخل قالبهای تارت را با آن پر کنید.
- 9 روی تارت کدو، گردو خردشده و زیتون خردشده بپاشید.
- ~ برگزیده از کتاب "آشپزی مدرن پانیذ" فصل پای/تارت/کیش، اجرا شده در برنامه "خانه مهر" بهمن ماه 1392
پـــانیذ مهر ایرانیان