مواد لازم
- نان تست 1 ورق
- شیر 1/2 لیوان
- پیاز 2 عدد
- گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن 2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر 2 حبه
- تخم‌مرغ 2 عدد
- آرد سوخاری به میزان لازم
- جعفری ریز خردشده 1/2 لیوان
- کالباس برای تزیین 1 عدد
- سُس کچاپ تند برای سرو
مراحل تهیه
- 1- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- 2- نان تست را داخل شیر خیس کنید.
- 3- یکی از پیازها را ریز خرد کرده را به همراه نمک و فلفل و جعفری داخل گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
- 4- یک پیاز دیگر را چهارگوش خرد کرده را کاملاً ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید.
- 5- حبه‌های سیر را رنده کرده و داخل مخلوط پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- 6- مخلوط سیر و پیاز را داخل گوشت اضافه کنید.
- 7- نان تست خیس خورده را هم داخل گوشت اضافه کرده و ورز دهید.
- 8- زرده‌های تخم‌مرغ را داخل کاسه مناسبی هم زده، به مخلوط گوشت اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- 9- سفیده‌های تخم‌مرغ را بزنید تا فرم بگیرد، سپس به گوشت اضافه کنید.
- 10- قالب‌های قلب را چرب کرده و روی آن آرد سوخاری بپاشید.
- 11- مایه میتلف را به ضخامت 1 الی 5/1 سانتی‌متر داخل قالب‌ها صاف کنید.
- 12- سینی فر را در طبقه وسط آن به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار دهید.
- 13- 3 میتلف را روی هم قرار دهید.
- 14- ورقه‌های کالباس را به صورت نواری برش داده و روی میتلف قرار دهید.
- 15- میتلف را همراه با سُس سرو کنید.
- نکته: در صورت ترک خوردن روی میتلف به علت کم‌چرب بودن گوشت، روی ترک‌های آن را با پنیر پیتزا بپوشانید.
پیشنهاد پانیذ مواد میتلف را می‌توانید به ضخامت 5/1-1 سانتی‌متر در تابه مستطیل چرب‌شده صاف کنید و پس از پخته شدن با قالب قلب برش دهید.
پـــانیذ مهر ایرانیان