کاپ‌های فندقی با رویه کاراملتوسط: سمیرا جنت‌دوست

  • زمان آماده سازی: 25 دقیقه /
  • برای 40 عدد /

مواد لازم

  • مواد لازم برای خمیر
  • کره: 150 گرم
  • فندق: 100گرم
  • پودر شکر: 70 گرم
  • تخم‌مرغ: 1 عدد
  • وانیل: 1/8 قاشق مرباخوری
  • آرد: 295 گرم
  • زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
  • مواد لازم برای رویه کارامل
  • کره: 125 گرم
  • شکر: 74 گرم
  • عسل: 1/2 قاشق سوپ‌خوری
  • شیر عسلی: 120 گرم

    مراحل تهیه

  • 1- کره، پودر شکر، تخم‌مرغ و وانیل را به مدت یک دقیقه بزنید.
  • 2- آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.
  • 3- خمیر را به مدت نیم ساعت در پلاستیک گذاشته و در یخچال استراحت دهید.
  • 4- خمیر را بین 2 ورق کاغذ روغنی به ضخامت 3-2 میلی‌متر باز کرده و به قطر 6 سانتیمتر قالب زده و در قالب کوچک مافین بچینید.
  • 5- مقداری از خمیر را نیز با قالب‌های کوچک شیرینی‌پزی به شکل‌های مختلف قالب بزنید و در سینی چرب‌نشده بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم‌مرغ بمالید.
  • 6- سینی را در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کرده‌اید قرار دهید تا خمیر به مدت 15-12 دقیقه بپزد. سپس بگذارید تا سرد شود.
  • 7- خمیرهای قالب‌زده کوچک را به مدت 7-6 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود.
  • طرز تهیه رویه کارامل:
  • کره، شکر، عسل و شیرعسلی را در یک قابلمه کوچک چدنی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد؛ پس از جوشیدن حرارت را ملایم کرده، گاهی هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و داخل کاپ‌های کوچک پخته سردشده، مقداری از مواد را بریزید و 1 عدد فندق خام در آن فرو کنید و روی آن یک عدد خمیر قالب‌زده پخته‌شده بگذارید.
Bookmark and Share
 
 
 
 
تصویر تائیدیه
ارسال
نظرات
زهرا شهرزاد1395/12/15 13:16:46
مدت زمانی که میشخ شیرینی رو نگه داشت چقدره ؟؟ میشه واسه عید تهیه کرد؟
### پاسخ ###
2 هفته عزیزم.
نوشین غلام شیرازی1395/04/28 10:57:09
سلام خانم بسیار عزیز. جواب سوال منو ندادید. که تو درست کردن این شیرینی کارامل رویه خیلی سفت و غیرقابل جویدن بود. با اینکه در دمای خیلی پایین روی شعله بود و زمانش هم 10 دقیقه بیشتر نبود. مشکل کارم کجا بوده؟
### پاسخ ###
سلام عزیزم یکم از روی حرارت زودتر بردارین و قابلمه بهتو کفش ضخیم باشه و استیل نباشه
نوشین غلام شیرازی1395/04/26 16:35:35
سلام به خانم جنت دوست عزیز. من این شیرینی رو درست کردم. دقیقا طبق دستور درست کردم اما کارامل آن بعد از 10 دقیقه جوشیدن خیلی سفت شد. کره ایی هم که برای درست کردن آن ریخته بودم تقریبا از مواد دیگر جدا بود. اما طعم شیرینی فو ق العاده بود. اگر امکان هست راهنمایی کنید که چطور کارامل را نرم تر تهیه کنم.
### پاسخ ###
سلام عزیزم یکم از روی حرارت زودتر بردارین و قابلمه بهتره کفش ضخیم باشه و استیل نباشه
فاطمه یحیی1394/12/09 12:27:39
سلام خانوم جنت دوست خیلی ممنونم بابت رسیپیهاتون دوتا سوال درمورو این کاپ داشتم یکی اینکه این خمیر را میتوان توی قالبهای تارت کوچیک دذست کرد ? و دیگه اینکه زمان ماندگاریه این شیرینی چقدر هست ممنون
### پاسخ ###
سلام بله میتونیدبه مدت 15روز
نوشین جعفرزادگان1394/11/22 11:31:46
باسلام خدمت استاد عزیزم دردستور کاپ های فندوقی با رویه کارامل آیا لازم است که بعد از قالب زدن خمیر وگذاشتن آن در قالب مافین سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنیم(مانندتارت ها)یا نیازی نیست.ممنون اززحمات بیدریغ شما
### پاسخ ###
سلام دوست عزیز، خیر، نیازی به سوراخ کردن خمیر نداریم.
ميثا سفيدچيان1394/10/19 13:30:29
با سلام و خدا قوت سوالي داشتم اينکه تمامي آموزش هاي داخل کتاب به همان صورت و کيفيتي که در کلاس حضوري ارايه ميشود بيان شده است يا خير چون من شهرستان هستم و کارگاه شيريني پزي و آشپزي خانگي دارم و در حال حاضر امکان شرکت در کلاس حضوري ندارم آيا ارايه مطالب در کتاب به صورتي هست که بتونم شيريني هاي خوب و عالي درست کنم ؟متشکرم
### پاسخ ###
سلام دوست عزیز، مطمئن باشید که از دستورات کتاب می توانید به صورت خوب و حرفه ای استفاده نمایید.
مریم نیک محمدی1394/10/06 20:52:31
با سلام وخسته نباشید میخواستم اگر براتون امکان داره راهنماییم کنید برای خرید همزن کاسه ای میشه راهنماییم کنید که مارکی بخرم که خوب باشه چون هفته ای بتر مورد استفادمه اگر راهنماییم کنید که چی بخرم ممنون میشم
### پاسخ ###
سلام عزیز برای استفاده از همزن های خانگی نیازی به کاسه دار بودن آن نیست میتوانید از همزن های بدون کاسه هم استتفاده کنید.
پریناز سیمین1394/09/22 16:14:53
با سلام وخسته نباشید فراوان میشه ازتون درخواست کنم قطاب آناناس و سیگارت و سه گوش انجیری رو هم بهمون یاد بدید؟ باتشکر
### پاسخ ###
سلام تمام این دستورها در کتاب شیرینی های خشک سمیرا جنت دوست هست میتوانید استفاده کنید
پریناز سیمین1394/09/22 15:17:16
با سلام و خسته نباشید فراوان میخواستم سوال کنم میشه بفرمایید شیرعسلی رو چه جوری تهیه کنم؟ چون فرمودید که مدنظرتون از اون شیرعسلی قوطی موجود در بازار نیست بی نهایت ممنون از پاسختون
### پاسخ ###
با سلام دوست عزیز. منظور همان شیرعسلی‌های قوطی موجود در بازار است. کجا اشاره کردیم که این نوع شیرعسلی نباید استفاده شود؟
منصوره زارعی 1394/06/25 10:34:09
سلام خانم جنت دوست عزیز، سوالم اینه که برای پخت شیرینی در حجم زیاد با فر خانگی در مورد سینی های دوم و سوم و... آیا در دفعات بعدی دمای فر یا مدت پخت تغییر میکنه؟ دمای فر به علت روشن بودن از قبل و مدت طولانی در فرهای خانگی مشکلی ایجاد نمیکنه؟ ممنون از پاسختون
### پاسخ ###
سلام مابین پخت هرسینی در فر راپنج دقیقه باز بذارید
طاهره موسوی1393/12/22 07:29:43
سلام مث همه کارای دیگه تون محشره خانوم. منظور از شیر عسلی همین شیرعسل های پاکتی موجود در بازاره؟
### پاسخ ###
سلام با تشکر از لطف شما.خیر دوست عزیز شیر عسلی قوطی عربی هست
نفيسه احمدي1393/12/15 15:26:53
با عرض سلام خسته نباشی به استاد بزرگوار ممنون از لطف بی دریغ شما و همچنین کتابهای بی نظیر که با عالیترین شکل آراسته شده.اگه لطف کنید دستور شکلات برامون بزارید سپاسگذارم
### پاسخ ###
با سلام دوست عزیز. ممنون از توجه و محبت شما. حتماً تلاش خواهیم کرد در آینده نزدیک دستورات موردنظر شما روی سایت قرار دهیم.
سمانه ناصری1393/12/07 23:35:45
با سلام.منظورتان از خمیر ورقه ای چیست؟ با سپاس
### پاسخ ###
با سلام. خمیر ورقه‌ای آماده را می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.
شکوفه بابازاده1393/12/07 12:59:53
سلام، واقعا" کیک و شیرینی های شما بی نظیرن. ممنون که نمونه هایی رو رایگان در اختیار ما قرار میدید.
### پاسخ ###
از محبت و توجه شما سپاسگزاریم.
زهرا اجورلو1393/12/07 12:59:04
با سلام. خانم جنت دوست من عاشق كارهاي شما هستم اميدوارم يه روزي بتونم بيام و از كلاس هاتون استفاده كنم براتون آرزوي موفقيت دارم.
### پاسخ ###
ممنون از توجه شما. امیدواریم خیلی زود پذیرای شما در کلاس‌ها باشیم.
فاطمه قنبری1393/10/27 08:39:52
سلام ممنونم از اموزشهای ارزشمندتون
### پاسخ ###
با تشکر از محبت شما دوست عزیز
راحیل رضایی1393/09/05 11:40:35
سلام لطفا یه مقدار از تزئینات نان پنیر وسبزی و حلوا برای سفره های نذری آموزش دهید متشکرم
### پاسخ ###
با تشکر از پیشنهاد شما دوست عزیز. تلاش خواهیم کرد دستورات پیشنهادی شما را در آینده روی سایت قرار دهیم.