مواد لازم
- مرغ پخته و خردشده: 1 پیمانه
- خلال بادام: 1/4 پیمانه
- گردو درشت خردشده: 1/4پیمانه
- خلال پسته: 1/4 پیمانه
- زرشک شسته‌شده: 1/4 پیمانه
- سیب‌زمینی: 2 عدد (300 گرم)
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: 1/2 قاشق مربا خوری
- روغن: 3 قاشق سوپ‌خوری
- پنیر پیتزا رنده‌شده: 1/2 پیمانه
مراحل تهیه
- 1- مرغ، خلال بادام، گردو، خلال پسته و زرشک را با هم مخلوط کنید.
- 2- سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، درشت رنده کنید.
- 3- تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و با مفتول بزنید. سپس به سیب‌زمینی اضافه کرده، مخلوط کنید.
- 4- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از طبقه وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 5- داخل تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتی‌متر 3 قاشق سوپ‌خوری روغن ریخته، گرم کنید. مایه سیب‌زمینی را داخل تابه ریخته و روی آن را صاف کنید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- 6- تابه را از فر درآورده و روی آن نیمی از پنیر پیتزا را بپاشید. مخلوط مرغ را روی پنیر بریزید و روی مواد، باقی پنیر را ریخته، دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی آن آب شود.
- 7- کوکو را در ظرف سرو قرار داده و داغ سرو کنید.
پیشنهاد پانیذ در صورت عدم دسترسی به فر، می‌توانید تابه را بعد از ریختن سیب‌زمینی، روی شعله مستقیم با حرارت متوسط قرار دهید. در تابه را بگذارید و صبر کنید تا یک طرف کوکو بسته شود. کوکو را برگردانید و یک پیمانه پنیر پیتزا روی آن بریزید. مخلوط مرغ را روی پنیر ریخته و روی مواد، باقیمانده پنیر پیتزا را بریزید و بگذارید پنیر روی کوکو آب شود (پس از برگرداندن کوکو در تابه را روی آن قرار ندهید). در صورت تمایل، می‌توانید کوکو را با گوشت چرخ‌کرده تهیه کنید. در این صورت، 250 گرم گوشت چرخ‌کرده را با 1 عدد پیاز کوچک رنده‌شده تفت دهید و زردچوبه یا زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان