سوپ تره‌فرنگیتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای 8-6 نفر /
مواد لازم
- جو پرک: 1/2 لیوان/50 گرم
- آب: 2 لیوان
- نمک: به میزان لازم
- ترهفرنگی، خردشده: 1 لیوان/1 عدد
- هویج، چهارگوش خردشده: 1/2 و 1 لیوان/ 2 عدد
- آب مرغ: 4 لیوان/1 لیتر
- آرد: 3 قاشق سوپ‌خوری/30 گرم
- شیر: 2 لیوان/500 میلی‌لیتر
- کره:50 گرم
- پودر فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- خامه: 100 گرم
مراحل تهیه
- 1- جو پرک را شسته، با 2 لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه متوسط بپزید.
- 2- ترهفرنگی و هویج را به جوی پخته‌شده افزوده و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید سبزیجات با حرارت ملایم بپزد.
- 3- آرد و شیر سرد را مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا جوش بیاید. سپس کره را اضافه کرده و سس را از روی حرارت بردارید.
- 4- سس آماده را به مواد اضافه کرده، روی حرارت ملایم گذاشته، گاهی هم بزنید تا سوپ جا بیفتد.
- 5- نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
- 6- خامه ترش را در سوپ‌خوری بریزید، بتدریج از سوپ داغ به خامه اضافه کرده، سرو کنید.
- نکته: برای درست کردن خامه ترش؛ 250 گرم خامه را با 2 قاشق سوپ‌خوری آب لیمو ترش یا سرکه انگور قرمز مخلوط کرده و 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پـــانیذ مهر ایرانیان