کیک باوارین لیمو با ژله توت‌فرنگیتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 60 دقیقه /
- برای -- /
مواد لازم
- مواد لازم برای کیک اسفنجی
- آرد: 250 گرم (3/4 و 1 لیوان)
- بیگینگ‌پودر: 10 گرم (1 قاشق سوپ‌خوری)
- نمک: 1/8 قاشق مرباخوری
- تخم‌مرغ: 6 عدد
- وانیل: 1/8 قاشق مرباخوری
- شکر: 235 گرم (1/4 و 1 لیوان)
- آب داغ: 90 میلی‌لیتر (6 قاشق سوپ‌خوری)
- روغن‌مایع: 24 گرم (2 قاشق سوپ‌خوری)
- مواد لازم برای دسر لیمو
- کره: 50 گرم
- پودر شکر: 100 گرم
- زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
- پوست لیمو، رنده‌شده: 1 قاشق سوپ‌خوری
- پودر ژلاتین: 15 گرم
- آب لیموترش: 80 میلی‌لیتر
- آب: 60 میلی‌لیتر
- سفیده تخم‌مرغ: 2 عدد
- خامه، شیرین‌شده: 300 گرم
- ژله توت‌فرنگی: 1 بسته
مراحل تهیه
- طرز تهیه کیک اسفنجی:
- 1- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
- 2- کف قالب گرد به قطر 30 سانتی‌متر یا دو عدد قالب گرد به قطر 20 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ و دیواره‌های قالب را چرب کنید.
- 3- آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید.
- 4- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- 5- زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل و دو سوم شکر به مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود؛ سپس آب داغ را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید تا مواد سرد شود.
- 6- سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید و به تدریج باقی شکر را اضافه کرده، به زدن ادامه دهید تا فرم بگیرد.
- 7- زرده و سفیده‌های تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید و به تدریج آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده، به مخلوط اضافه کنید.
- 8- مواد را با لیسک به حالت دورانی و آرام با هم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
- 9- روغن مایع را نیز با مواد مخلوط کرده، داخل قالب ریخته، به مدت 60 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته شود تاجاییکه با فرو کردن چنگال تمیزی در کیک، چیزی ار مایع به چنگال نچسبد.
- 10- پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر خارج کرده، به مدت یک ساعت از قالب خارج نکنید تا سرد شود. سپس از قالب برگردانید و کاغذ روغنی روی آن را جدا کنید.
- طرز تهیه کیک باوارین لیمو با ژله توت‌فرنگی:
- 1- داخل کیک را به آرامی خالی کنید، طوری که از دیواره آن 3-2 سانتی‌متر بماند و کف آن سوراخ نشود. سپس در یخچال قرار دهید.
- 2- برای دسر، کره و پودر شکر را با همزن برقی به مدت 2 دقیقه بزنید.
- 3- زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر زرده 30 ثانیه بزنید. رنده پوست لیمو را نیز اضافه کنید.
- 4- پودر ژلاتین را داخل آب ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود.
- 5- آب لیموترش را اضافه کرده و مواد را به زرده‌ها افزوده و مخلوط کنید.
- 6- سفیده‌های تخم‌مرغ را بزنید تا فرم بگیرد.
- 7- خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
- 8- زرده و سفیده فرم‌گرفته را مخلوط و به مواد دسر اضافه کرده و با همزن برقی بزنید و بلافاصله داخل کیک بریزید و به مدت 4-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر داخل کیک ببندد.
- 9- ژله توت‌فرنگی را با آب سرد مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید تا 3 دقیقه بجوشد و شکر داخل آب حل شود. سپس بگذارید کاملا سرد شود و ژله بیرون از یخچال نیم بند شود. سپس ژله را به تدریج روی دسر بسته‌شده بریزید و دوباره در بخچال قرار دهید تا ژله نیز ببندد.
- 10- کیک باوارین را با چاقوی خیس برش داده و سرو کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان