کیک میوه‌ای با خمیر ورقه‌ایتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 80 دقیقه /
- برای 8 نفر /
مواد لازم
- مواد لازم برای کیک اسفنجی
- آرد: 250 گرم (3/4 و 1 لیوان)
- بیکینگ‌پودر: 10 گرم (1 قاشق سوپ‌خوری)
- نمک: چند پر
- تخم‌مرغ: 6 عدد
- وانیل: 1/8 قاشق مرباخوری
- شکر: 235 گرم (1/4 و 1 لیوان)
- آب گرم: 90 میلی‌لیتر (6 قاشق سوپ‌خوری)
- روغن‌مایع 24 گرم (2 قاشق سوپ‌خوری)
- مواد لازم کیک میوه‌ای:
- خمیر ورقه‌ای: 300 گرم
- خامه، شیرین‌شده: 500 گرم
- میوه تازه یا کمپوت (توت‌فرنگی، آناناس، کیوی، انبه)
- ژله آلوورا
مراحل تهیه
- طرز تهیه کیک اسفنجی:
- 1- فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید.
- 2- کف قالب گرد به قطر 30 سانتی‌متر یا دو عدد قالب گرد به قطر 20 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ و دیواره‌های قالب را چرب کنید.
- 3- آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید.
- 4- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- 5- زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل و دو سوم شکر به مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود؛ سپس آب داغ را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید تا مواد سرد شود.
- 6- سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید و به تدریج باقی شکر را اضافه کرده، به زدن ادامه دهید تا فرم بگیرد.
- 7- زرده و سفیده‌های تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید و به تدریج آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده، به مخلوط اضافه کنید.
- 8- مواد را با لیسک به حالت دورانی و آرام با هم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
- 9- روغن مایع را نیز با مواد مخلوط کرده، داخل قالب ریخته، به مدت 60 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته شود تاجاییکه با فرو کردن چنگال تمیزی در کیک، چیزی ار مایع به چنگال نچسبد.
- 10- پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر خارج کرده، به مدت یک ساعت از قالب خارج نکنید تا سرد شود. سپس از قالب برگردانید و کاغذ روغنی روی آن را جدا کنید.
- طرز تهیه کیک میوه‌ای:
- 1- خمیر ورقه‌ای را به اندازه کیک برش داده و در سینی قرار دهید. روی آن را از چند جا سوراخ کرده و در طبقه فری که از 20 دقیقه قبل روشن کرده‌اید، به مدت 20 دقیقه بپزید؛ سپس بگذارید تا سرد شود (بهتر است بعد از سرد شدن روی آن را بپوشانید تا یک روز بماند).
- 2- خامه را بزنید تا فرم بگیرد. روی کیک را با نیمی از خامه بپوشانید و خمیر پخته را روی آن قرار دهید. روی خمیر خامه بمالید و روی آن میوه‌ها و کمپوت‌ها را بچینید.
- 3- ژله را طق دستور آماده کرده و 3 دقیقه روی حرارت بجوشانید و پس از سرد شدن با برس روی میوه‌ها بمالید.
پـــانیذ مهر ایرانیان