موسسه پانیذ :: آموزش اردور پنیر

مواد لازم

مارگارین: 125 گرم
سرکه قرمز: 1 قاشق سوپ‌خوری
نمک: به میزان لازم
پودر شکر: 1/2 قاشق مرباخوری
آرد: 250-200 گرم
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
زیره سبز یا سیاه: 3-2 قاشق سوپ‌خوری
سیاه دانه: 3-2 قاشق سوپ‌خوری
مواد رویه تارت
پنیر صبحانه: 200 گرم
پنیر خامه‌ای: 100 گرم
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق مرباخوری
پودر زیره: 1 قاشق مرباخوری
گرانول سیر: 1 قاشق مرباخوری
سس خردل: 1 قاشق مرباخوری

مراحل تهیه

1- مارگارین، سرکه، نمک و شکر را مخلوط کرده، آرد را بتدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را در پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
2- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کرده، پنجره فر را روی طبقه وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
3- خمیر را به ضخامت 3-2 میلی‌متر بین دو برگ کاغذ روغنی باز کرده، با کاتر گرد به قطر 4-3 سانتی‌متر قالب بزنید. 3/1 باقی خمیر را، با کاتر گرد یا مربع 2-1 سانتی‌متری قالب بزنید.
4- خمیرها را در سینی چرب‌نشده چیده، روی خمیرهای کوچک زرده تخم‌مرغ بمالید و روی آن زیره یا سیاه‌دانه بپاشید و به مدت 15-12 دقیقه در فر قرار دهید.
5- برای آماده‌سازی رویه، مخلوط پنیر و خامه را چهار قسمت کنید.
6- قسمت اول از پنیر را با پودر فلفل قرمز؛ قسمت دوم را با زیره؛ قسمت سوم را با گرانول سیر و قسمت چهارم را با سس خردل مخلوط کرده، هر کدام را در قیف جداگانه با سر ماسوره شکوفه بریزید. پنیرهای طعم‌دار را، با قیف، روی بیسکویت‌های پخته‌شده ریخته، سپس یک تکه کوچک بیسکویت روی آن قرار داده و سرو کنید.