حلواي آرد گندم - مسابقهتوسط: سمیرا جنت دوست
- زمان آماده سازی: 20-25 دقیقه /
- برای 12 - 15 نفر /
مواد لازم
- روغن مايع 220 گرم
- آرد گندم 500 گرم
- روغن حيواني يا کره 60 گرم
- مواد لازم براي تهيه شربت
- آب 410 ميليليتر
- شکر 330 گرم
- گلاب30 ميليليتر
- زعفران دمکرده 30 ميلي ليتر
مراحل تهیه
- 1 براي تهيه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده، روي حرارت قرار دهيد تا شکر در آب حل شود؛ سپس گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنيد و پس از يکي دو جوش از روي حرارت برداريد.
- 2 روغن را در تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود.
- 3 آرد را اضافه کنيد و روي حرارت ملايم، مرتب هم بزنيد تا خامي آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و به رنگ خرمايي درآيد.
- 4 براي امتحان رنگ حلوا، يک قاشق سوپخوري از آرد تفت داده شده را با يک قاشق شربت مخلوط کنيد و در صورتي که به رنگ دلخواه در آمد، کره را اضافه کرده، از روي حرارت برداريد.
- 5 بلافاصله شربت سرد را به تدريج با مواد حلوا مخلوط کنيد تا وقتي که حلوا به غلظت دلخواه برسد (ميزان مصرف شربت، بسته به نوع آرد متفاوت است) و توجه داشته باشيد که حلوا پس از سرد شدن کمي سفت تر خواهد شد.
- 6 براي دو رنگ شدن حلوا، نصف آرد و روغن را پس از تفت دادن، از روي حرارت برداريد و باقي مواد را بيشتر تفت دهيد تا تيره تر شود، سپس شربت را جداگانه به مواد اضافه کنيد. دقت کنيد که اگر در اين مرحله مواد زياد هم بخورند، روغن خود را پس خواهند داد.
- 7 حلواي تيره را در کف ديس، پهن کنيد.
- 8 حلواي روشن را در قيف بريزيد و با سر ماسوره رز، به شکل گل تزيين کنيد؛ سپس روي حلواي تيره قرار دهيد.
- 9 براي تزيين لبه هاي حلوا از سر ماسوره حروف استفاده کنيد.
پـــانیذ مهر ایرانیان