کرم پوکلرتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای ۸-۶ نفر /
مواد لازم
- تخم‌مرغ ۴ عدد درشت
- وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
- شکر ۱۲۵ گرم
- شیر ۳۰۰ میلی‌لیتر
- ژلاتین ۲ قاشق سوپ‌خوری
- آب ۱۰۰ میلی‌لیتر
- خامه، شیرین‌شده ۳۰۰ میلی‌لیتر
- رنگ خوراکی به میزان لازم
مراحل تهیه
- 1. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- 2. زرده‌ها، وانیل و نیمی از شکر را با درجه بالای همزن‌برقی به مدت 2 دقیقه بزنید.
- 3. شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شده و به دمای 82 درجه سانتیگراد برسد.
- 4. شیر داغ را به تدریج به مخلوط زرده اضافه کرده و مخلوط کنید. دوباره آن را روی حرارت قرار داده، مدام هم بزنید تا دوباره داغ شده و به دمای 82 درجه سانتیگراد برسد.
- 5. ژلاتین را داخل آب سرد بریزید تا مرطوب شود. سپس آن را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید تا حل شود.
- 6. ژلاتین را به مواد کرم افزوده و بگذارید تا سرد شود.
- 7. سفیده‌ها را با همزن‌برقی بزنید تا فرم بگیرد. باقیمانده شکر را به تدریج به سفیده‌ها افزوده، با همزن بزنید تا سفت شود.
- 8. خامه را در کاسه‌ای جداگانه با درجه بالای همزن‌برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- 9. خامه و سفیده را با هم مخلوط کنید.
- 10. مخلوط زرده تخم‌مرغ سردشده را به تدریج به مخلوط خامه و سفیده افزوده و با مفتول سریع هم بزنید.
- 11. دسر را سه قسمت کرده، هر قسمت را یک رنگ کنید.
- 12. ابتدا یکی از رنگ‌ها را در قالب سیلیکونی ریخته، در یخچال قرار دهید تا ببندد. پس از بسته شدن لایه اول، لایه دوم را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا قالب پر شود.
- 13. قالب را در فریزر قرار دهید تا به مدت 6-5 ساعت بماند.
- 14. دسر را از قالب بیرون آورده و پس از نیم ساعت سرو کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان