مواد لازم
- زرده تخم‌مرغ 4 عدد
- وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
- شکر 100 گرم
- شیر 300 میلی‌لیتر
- پودر ژلاتین 1 قاشق سوپ‌خوری
- آب 60 میلی‌لیتر
- خامه، شیرین‌شده 150 گرم
- پودر ژله آلوورا 100 گرم
- کمپوت هلو 1 قوطی کوچک
مراحل تهیه
- 1. زرده‌های تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با درجه بالای همزن‌برقی به مدت یک دقیقه بزنید.
- 2. شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس از روی حرارت برداشته، به تدریج به مخلوط زرده اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را دوباره روی حرارت قرار داده، مدام هم بزنید تا داغ شده ولی نجوشد. سپس از روی حرارت بردارید.
- 3. ژلاتین را داخل آب سرد بریزید تا مرطوب شود. سپس آن را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید تا حل شود. سپس آن را به مخلوط شیر و زرده افزوده، بگذارید کمی بماند تا سرد و نیم‌بند شود.
- 4. خامه را در کاسه‌ای با همزن‌برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد دسر اضافه کنید.
- 5. پودر ژله را با اب جوش و سرد آماده کنید.
- 6. کمپوت هلو را داخل لیوان‌های سرو ریخته، روی آن ژله بی‌رنگ را ریخته، در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. سپس مواد دسر را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ببندد.
پیشنهاد پانیذ درصورت استفاده از درجه، وقتی شیر به دمای 82 درجه سانتیگراد رسید، آن را از روی حرارت بردارید و به تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس دوباره روی حرارت قرار داده، هم بزنید تا به دمای 82 درجه سانتیگراد برسد.
پـــانیذ مهر ایرانیان