موسسه پانیذ :: آموزش مرغ رژیمی با سُس ترخون

1 سینه‌های مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
2 مرغ را داخل تابه کوچکی که با کره چرب شده است، قرار دهید.
3 سرکه، آب مرغ، برگ‌بو، آویشن و ترخان را به مرغ اضافه کنید.
4 مرغ را روی حرارت ملایم با در بسته بپزید.
5 برای درست کردن سُس ترخان، 10 گرم کره را داخل قابلمه کوچکی آب کنید. آرد را افزوده، خیلی سریع هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید تا سرد شود.
6 بعد از پختن مرغ، آن را از آب جدا کرده و در محیط گرمی نگه دارید. حرارت آب مرغ را زیاد کنید تا نصف مایع تبخیر شده و تقریباٌ غلیظ شود.
7 آب مرغ را به قابلمه آرد اضافه کرده، روی حرارت متوسط قرار دهید تا سُس جا بیفتد. اگر سُس سفت بود، به آن آب اضافه کنید.
8 سُس را از صافی رد کنید تا یکدست شود. سپس خامه را افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
9 مرغ را همراه با سُس سرو کنید.

پـــانیذ مهر ایرانیان
موسسه بین المللی علمی ، آموزشی ، پژوهشی و فرهنگی