نان پفی با مارمالادتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 20-15 /
- برای 30-20 عدد /
مواد لازم
- شکر 100 گرم
- مایه خمیر خشک 7 گرم
- آب یا شیر 100 میلی‌لیتر
- روغن مایع 50 میلی‌لیتر
- تخم‌مرغ کوچک 2 عدد
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
- آرد 450-400 گرم
- مربا یا مارمالاد با طعم دلخواه 1 لیوان
مراحل تهیه
- 1 یک قاشق سوپ‌خوری از شکر را با خمیر مایه مخلوط کنید.
- 2 آب یا شیر با دمای 55-50 درجه سانتی‌گراد را افزوده، مخلوط کرده و بگذارید 4-3 دقیقه بماند تا خمیر ترش کف‌مانند روی سطح آب یا شیر جمع شود.
- 3 در کاسه‌ای دیگر شکر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده، با مفتول بزنید تا سفیده‌های تخم‌مرغ باز شده و با زرده مخلوط شود.
- 4 خمیر مایه کف‌کرده را افزوده سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را ورز داده و چسبندگی خمیر را بگیرید.
- 5 خمیر را در کاسه‌ای که سه برابر حجم خمیر گنجایش دارد قرار دهید. اطراف آن را چرب کنید و روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا عمل آید.
- 6 فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 7 از خمیر با کاردک گلوله‌های 60-50 گرمی جدا کرده، با دست گرد کنید و با فاصله در سینی که با روغن جامد یا مایع چرب کرده‌اید، قرار دهید.
- 8 روی چانه‌های خمیر را با دستمالی سبک بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- 9 سینی را در فر قرار دهید تا به مدت 20-15 دقیقه بپزد.
- 10 نانها را از فر درآورده، بعد از سرد شدن و موقع سرو از وسط برش داده، کمی مربا یا مارمالاد گذاشته و روی آن پودرشکر الک کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان