موس شکلات با مغز نعناتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای 10-8 نفر /
مواد لازم
- مواد لازم میانی:
- ژله بلوبری یا لیمو 1 بسته 100 گرمی
- آب 250 میلی‌لیتر
- اسانس نعنا 4-3 قطره
- موادلازم موس:
- شیر 250 میلی‌لیتر
- شیرعسلی 100 گرم
- زرده تخم‌مرغ 2 عدد
- شکر دانه‌ریز 50 گرم
- پودر ژلاتین 15 گرم
- آب 60 میلی‌لیتر
- پودر کاکائو تلخ 30 گرم
- پنیر خامه‌ای 170 گرم
- پودر فلفل قرمز 1/8 قاشق مرباخوری
- مواد لازم تزیین:
- سُس شکلات 1/2 لیوان
- گردوی خردشده 1/2 لیوان
- بیسکویت با روکش شکلاتی به میزان لازم
مراحل تهیه
- 1 برای درست کردن موادمیانی، ژله را با آب مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم قرار دهید. گاهی هم بزنید تا بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته، اسانس نعنا را اضافه کرده، بگذارید ولرم شود. سپس در قالب‌های سیلیکونی ریخته، در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
- 2 برای تهیه موس شکلات، شیر و شیرعسلی را در قابلمه‌ای متوسط روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- 3 زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با مفتول فلزی مخلوط کنید.
- 4 پودر ژلاتین را داخل آب ریخته، روی بخارآب قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
- 5 ژلاتین را به مخلوط شیر و شیرعسلی اضافه کرده، مواد را به تدریج به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید.
- 6 پودرکاکائو را با 3 قاشق آب ولرم مخلوط کنید تا به شکل سُس درآید.
- 7 پنیر را با همزن‌برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
- 8 پنیر، سُس شکلات و فلفل‌قرمز را اضافه کرده و مخلوط کنید؛ سپس بگذارید مواد سرد شود.
- 9 مواد را در قالب ریخته، یک تکه ژله نعنا داخل آن فرو کنید و قالب را در فریزر قرار دهید تا به مدت 6-5 ساعت بماند تا دسر منجمد شود.
- 10 موس را از قالب درآورده، روی آن را با سُس شکلات، گردوی خردشده و بیسکویت با روکش شکلاتی تزیین کرده و سرو کنید.
- ˷ برگرفته از دستورات کاتالوگ آموزش رایگان پانیذ، تابستان 1394
پـــانیذ مهر ایرانیان