مواد لازم
- کره 50 گرم
- پیاز، چهارگوش ریز خردشده 1/2 لیوان
- تره،فرنگی، خردشده 1/2 لیوان
- مغز کرفس، چهارگوش ریز خردشده 1/2 لیوان
- مرزه خشک 1 قاشق سوپخوری
- نمک به میزان لازم
- پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه
- آب مرغ 5 لیوان /1250 میلی‌لیتر
- شیر 2 لیوان/ 500 میلی‌لیتر
- آرد ذرت 3 قاشق سوپخوری
- کنسرو ذرت 1 لیوان
- زنجبیل 1 قاشق سوپخوری
- خامه ترش 1/2 لیوان / 125گرم
- جعفری خردشده 1/4 لیوان
مراحل تهیه
- 1 کره را در قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود. پیاز را اضافه کرده، تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شده و آب آن کشیده شود.
- 2 تره‌فرنگی و کرفس را افزوده، با حرارت ملایم 2 دقیقه تفت دهید.
- 3 مرزه خشک، نمک و فلفل را اضافه کرده، آب مرغ را نیز بیفزایید و بگذارید سبزیجات بپزد.
- 4 شیر و آرد را مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید، مدام هم بزنید تا بجوشد و به سوپ اضافه کنید.
- 5 کنسرو ذرت و زنجبیل را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید.
- 6 خامه ترش را در ظرف سرو ریخته، سوپ داغ را به تدریج با خامه مخلوط کنید.
- 7 جعفری خردشده را روی سوپ ریخته، داغ سرو نمایید.
پیشنهاد پانیذ برای درست کردن خامه ترش، 250 گرم خامه را با 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش مخلوط کرده، 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پـــانیذ مهر ایرانیان