کرم موکاتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای 8-6 نفر /
مواد لازم
- تخم‌مرغ، 3 عدد
- شکر، 150 گرم
- وانیل، 1/8 قاشق مرباخوری
- کره، 25 گرم
- پودر کاکائو، 1 قاشق سوپ‌خوری
- پودر نشاسته، 1 قاشق سوپ‌خوری
- شیر، 125 میلیلیتر
- پودر قهوه فوری، 2 قاشق سوپ‌خوری
- آب، 100 میلیلیتر
- پودر ژلاتین،2 قاشق سوپ‌خوری
- خامه، شیرین‌شده، 300 میلیلیتر
- شوکو رول، برای تزیین
- پودر پسته، برای تزیین
مراحل تهیه
- 1 زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- 2 زردههای تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن‌برقی بزنید تا سفید و کشدار شود.
- 3 کره و پودر کاکائو را به زردههای تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
- 4 پودر نشاسته را با شیر سرد مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد؛ سپس از روی حرارت بردارید.
- 5 پودر قهوه فوری را در آب حل کرده، پودر ژلاتین را اضافه کرده و روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.
- 6 ژلاتین حل‌شده در آب را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید؛ سپس به تدریج به زردههای تخم‌مرغ اضافه کنید.
- 7 خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
- 8 سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ای جداگانه بزنید تا فرم بگیرد.
- 9 خامه و سفیده فرم‌گرفته را با هم مخلوط کرده، به مواد دسر اضافه کنید و با همزن‌برقی هم بزنید.
- 10 مواد را بلافاصله داخل قالب‌های تک‌نفره بریزید و قالب‌ها را به مدت 5-4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- 11 در زمان سرو، کرم را از قالب جدا کرده، روی آن را با شوکو رول و پودر پسته تزیین کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان