شورینی با گوشتتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: -- /
- برای 30-25 عدد /
مواد لازم
- مواد لازم خمیر:
- آرد 300 گرم
- نمک 1/4 قاشق مرباخوری
- کره 150 گرم
- آب سرد 80-60 میلی‌لیتر
- زرده تخم‌مرغ 1 عدد
- خلال بادام 1/2 لیوان
- مواد لازم میانی:
- پیاز، خردشده 1/2 لیوان
- روغن 3-2 قاشق سوپ‌خوری
- گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
- نمک به میزان لازم
- پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه
- رب گوجه‌فرنگی 3-2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر خردشده 2 حبه
- فلفل دلمه‌ای خردشده 1/2 لیوان
- پودر جوزهندی 1/4 قاشق مرباخوری
- سس مایونز چیلی 1 قاشق سوپ‌خوری
مراحل تهیه
- 1 آرد و نمک را مخلوط کنید. کره سرد را اضافه کرده، با چنگال به خورد آرد بدهید، تا به شکل خرده نان درآید. آب سرد را به تدریج اضافه کرده، خمیر را سریع منسجم کنید. سپس در پلاستیک گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- 2 فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 3 دو سوم خمیر را بین دو برگ کاغذ روغنی به ضخامت 3-2 میلی‌متر باز کرده، با کاتر گرد به قطر 5-4 سانتی‌متر قالب بزنید. مرکز بعضی از خمیرها را با کاتر کوچکتر درآورید تا به صورت حلقه درآید. سپس آنها را در سینی چرب‌نشده بچینید.
- 4 باقیمانده خمیر را به صورت نوارهایی به قطر 5-4 سانتی‌متر برش دهید. قسمت مرکز خمیر را با قاشق گود کرده و آنها را نیز در سینی بچینید.
- 5 روی لبه‌های خمیر مستطیل شکل و خمیرهای حلقه‌ای را با قلم‌مو زرده تخم‌مرغ مالیده و بادام خردشده بپاشید و به مدت 12-10 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
- 6 برای تهیه مواد میانی، پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شده و آب آن کشیده شود. سپس از روی حرارت برداشته، گوشت چرخ‌کرده، نمک و فلفل را افزوده، دوباره روی حرارت قرار دهید. مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید. سیر و فلفل دلمه‌ای را به مواد اضافه کرده، بعد از 30 ثانیه مواد را از روی حرارت بردارید. جوزهندی و سس چیلی را اضافه کنید.
- 7 از مواد میانی روی بیسکویت ساده گذاشته و یک بیسکویت حلقه‌ای روی آن قرار دهید. روی قسمت مرکزی خمیر مستطیل نیز مواد گوشتی بگذارید.
پـــانیذ مهر ایرانیان