مواد لازم
- مواد لازم کیک:
- کره 100 گرم
- شکلات 200 گرم
- پودر کاکائو 15 گرم
- آرد 150 گرم
- بیکینگ‌پودر 1/2 قاشق مرباخوری
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- تخم‌مرغ 2 عدد
- شکر 100 گرم
- قهوه فوری 1 قاشق مرباخوری
- آب 1 قاشق مرباخوری
- مواد لازم رویه :
- سفیده تخم‌مرغ 1 عدد
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- پودرشکر 80 گرم
- شربت کارامل 1/2 لیوان
مراحل تهیه
- 1 فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه پایین‌تر از وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 2 کف قالب 20×15 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی کاغذ و دیواره‌های قالب را چرب کنید.
- 3 کره، شکلات و پودر کاکائو الک‌شده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس صبر کنید تا سرد شود.
- 4 آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کرده و الک کنید.
- 5 تخم‌مرغ و شکر را با درجه متوسط همزن‌برقی به مدت 2 دقیقه بزنید.
- 6 قهوه فوری و آب را در فنجانی کوچک مخلوط کنید.
- 7 مواد خشک، مخلوط قهوه و مخلوط کره و شکلات سردشده را به تخم‌مرغ اضافه کرده، هم بزنید.
- 8 مواد را در قالب ریخته و در فر قرار دهید تا به مدت 40-30 دقیقه بپزد. بعد از اینکه دو سوم زمان پخت گذشت، با خلال چوبی از مرکز کیک امتحان کنید، اگر مواد به خلال نچسبید، کیک را از فر بیرون آورید. قبل از جدا کردن کیک از قالب، بگذارید به مدت 15 دقیقه سرد شود.
- 9 برای درست کردن رویه مرنگ، سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را با درجه بالای همزن‌برقی بزنید تا تا کف کرده و سفید شود (فرم نگیرد). پودر شکر را به تدریج اضافه کرده، به زدن ادامه دهید تا سفیده به طور کامل فرم بگیرد، طوریکه وقتی همزن را بلند می‌کنید، سفیده از سر همزن نریزد. سفیده فرم‌گرفته را در قیف بریزید.
- 10 براونی را به اندازه دلخواه برش داده، روی آن را با مرنگ فرم داده و روی آن را با شربت کارامل تزیین کنید.
- ~ برگرفته از کتاب "کیک و شیرینی‌های تر سمیرا جنت‌دوست"، اجرا شده در برنامه "خانه مهر"، بهمن ماه 1393
پـــانیذ مهر ایرانیان