کاپ‌کیک قرمز مخملی (Red Velvet)توسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 15-12 دقیقه /
- برای 12-10 عدد /
مواد لازم
- مواد لازم کاپ‌کیک:
- شیر 250 میلی‌لیتر
- سرکه سفید 1 قاشق سوپ‌خوری
- کره 100 گرم
- شکر 120 گرم
- وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
- تخم‌مرغ 2 عدد
- آرد 225 گرم
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- بیکینگ‌پودر 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
- پودر کاکائو روشن 1 قاشق مرباخوری
- رنگ قرمز خوراکی 1 قاشق مرباخوری
- مواد لازم رویه:
- فوندانت سفید 100 گرم
- فوندانت قرمز 100 گرم
- ترافل سفید و قرمز برای تزیین
مراحل تهیه
- 1 شیر و سرکه را در کاسه‌ای مخلوط کرده، به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- 2 فر را روی 380 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 3 قالب‌های مافین تفلون را با روغن چرب کنید.
- 4 کره، شکر و وانیل را با درجه متوسط همزن‌برقی به مدت یک دقیقه بزنید.
- 5 تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده، پس از افزودن هر تخم‌مرغ 30 ثانیه بزنید.
- 6 آرد، نمک، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را در کاسه‌ای مخلوط کرده و الک کنید.
- 7 رنگ خوراکی را در محلول شیر و سرکه حل کنید.
- 8 مخلوط موادخشک و شیر را به تناوب به مخلوط کیک اضافه کرده و با درجه پایین همزن‌برقی یک دقیقه بزنید.
- 9 از مواد با قاشق یا قیف داخل قالب آماده بریزید، طوریکه دو سوم ارتفاع کاسه‌ها با مواد پُر شود.
- 10 قالب را در فر قرار دهید تا کاپ‌کیک‌ها به مدت 15-12 دقیقه بپزند. بعد از اینکه دو سوم زمان پخت گذشت، با خلال چوبی از مرکز کیک امتحان کنید، اگر مواد به خلال نچسبید، قالب را از فر بیرون آورید. قبل از بیرون آوردن کاپ‌کیک‌ها از قالب بگذارید پنج دقیقه سرد شوند.
- 11 فوندانت سفید را با قالب دایره به تعداد کاپ‌کیک‌ها قالب بزنید و با فوندانت قرمز گل درست کنید. فوندانت سفید را روی کاپ‌کیک‌ها قرار داده، وسط آن گل بگذارید و ترافل سفید و قرمز بپاشید.
- ~ برگرفته از کتاب "کیک و شیرینی‌های تر سمیرا جنت‌دوست"، اجرا شده در برنامه "خانه مهر"، بهمن ماه 1393
پـــانیذ مهر ایرانیان