کاپ‌کیک شکلاتی با کرم پنیرتوسط: سمیرا جنت‌دوست
- زمان آماده سازی: 12-10 دقیقه /
- برای 14-12 عدد /
مواد لازم
- مواد لازم کاپ‌کیک :
- آرد 300 گرم
- بیکینگ‌پودر 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق مرباخوری
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- کره 185 گرم
- وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
- شکر 220 گرم
- تخم‌مرغ 3 عدد
- شیر 160 میلی‌لیتر
- مواد لازم رویه:
- شکلات سفید 250 گرم
- رنگ خوراکی 4-3 قطره
- پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای 150 گرم
- پودر شکر برای تزیین
مراحل تهیه
- 1 فر را روی 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. پنجره فر را یک طبقه بالاتر از وسط قرار دهید (سینی لعابی متحرک کف فر بماند).
- 2 قالب‌های مافین را با کاغذ بپوشانید.
- 3 آرد، بیکینگ‌پودر، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
- 4 کره، وانیل و شکر را با درجه متوسط همزن‌برقی به مدت یک دقیقه بزنید.
- 5 تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به کره و شکر اضافه کنید؛ بعد از افزودن هر تخم‌مرغ 30 ثانیه هم بزنید.
- 6 مخلوط موادخشک و شیر را به تناوب به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با درجه بالای همزن‌برقی یک دقیقه بزنید.
- 7 از مواد با قاشق یا قیف داخل قالب آماده بریزید، طوریکه دو سوم ارتفاع کاسه‌ها با مواد پُر شود.
- 8 قالب را در فر قرار دهید تا کاپ‌کیک‌ها به مدت 12-10 دقیقه بپزند. بعد از اینکه دو سوم زمان پخت گذشت، با خلال چوبی از مرکز کیک امتحان کنید، اگر مواد به خلال نچسبید، قالب را از فر بیرون آورید. قبل از بیرون آوردن کاپ‌کیک‌ها از قالب بگذارید پنج دقیقه سرد شوند.
- 9 برای درست کردن رویه، شکلات سفید و رنگ خوراکی را روی بخار آب بگذارید تا نرم و روان شود. سپس با همزن‌برقی بزنید تا یکدست شود. پنیر را اضافه کرده و با همزن بزنید. سپس در یخچال بگذارید تا به مدت نیم ساعت بماند.
- 10 سر کاپ‌کیک‌ها را برش عرضی داده و کلاهک برش داده شده را با قالب قلب کوچک قالب بزنید.
- 11 روی کاپ‌کیک‌ها را با کرم پنیر سردشده پوشانده، کلاهک را روی آن قرار داده و روی کاپ‌کیک‌ها پودرشکر بپاشید.
- ˷˷ برگرفته از کتاب کیک و شیرینی‌های تر سمیرا جنت‌دوست، فصل کیک‌های لقمه‌ای
پـــانیذ مهر ایرانیان