مواد لازم
- آب انار 500 میلی‌لیتر (2 لیوان)
- شکر 150 گرم (3/4 لیوان)
- پوست پرتقال، رنده‌شده 1 قاشق مرباخوری
- پودر ژلاتین 15 گرم (1 و 1/2 قاشق سوپ‌خوری)
- آب 80 میلی‌لیتر (1/3 لیوان)
- وانیل 1/8 قاشق مرباخوری
- خامه، شیرین‌شده 150 گرم (1/2 لیوان)
- دانه انار 1 لیوان
مراحل تهیه
- 1 یک پیمانه از آب انار را با شکر و پوست پرتقال رنده‌شده مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
- 2 پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده، روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.
- 3 ژلاتین حل‌شده را با آب انار گرم مخلوط کنید.
- 4 باقیمانده آب انار و وانیل را نیز به مواد اضافه کنید (اگر تمام آب انار حرارت ببیند، دسر طعم تلخ خواهد گرفت).
- 5 مواد را بیرون از یخچال بگذارید تا سرد شود. گاهی با قاشق هم بزنید تا ژلاتین داخل آن ته‌نشین نشود.
- 6 خامه را در کاسه‌ای جداگانه بزنید تا فرم بگیرد.
- 7 مواد را از صافی رد کرده، به‌تدریج با خامه فرم‌گرفته مخلوط کنید.
- 8 مواد را در قالب یک لیتری دسر ریخته، 7-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
- 9 دسر را در ظرف سرو برگردانید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
پیشنهاد پانیذ در صورت دلخواه می‌توانید برای صورتی‌تر شدن دسر، 2-1 قطره رنگ مجاز خوراکی قرمز به آب انار اضافه کنید. در دستور فوق به جای پودر ژلاتین از 5 ورق ژلاتین نیز می‌توانید استفاده کنید که در این صورت باید ورق‌های ژلاتین را به مدت 3 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند؛ سپس از آب درآورده، به محلول گرم اضافه کنید.
پـــانیذ مهر ایرانیان