مواد لازم
- نان رولت 1 عدد
- ژنوار (لیدی فینگر) 12 عدد
- شکر 140 گرم
- زرده تخم‌مرغ 3 عدد
- وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق سوپ‌خوری
- شیر 300 میلی‌لیتر
- نسکافه 1 قاشق سوپ‌خوری
- ورق ژلاتین 6 ورق
- سفیده تخم‌مرغ 1 عدد
- نمک 1/8 قاشق مرباخوری
- خامه، شیرین‌شده 450 گرم
مراحل تهیه
- 1- کف قالب کمربندی را با فویل بپوشانید.
- 2- نان رولت را به اندازه کف قالب برش داده و روی فویل قرار دهید.
- 3- لیدی‌فینگرها را از وسط برش داده و دیواره‌های قالب را با آن بپوشانید.
- 4- 100 گرم از شکر را به همراه زرده‌های تخم‌مرغ، وانیل و یک قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو الک کرده، با درجه متوسط همزن‌برقی به مدت 2 دقیقه بزنید.
- 5- شیر سرد را با نسکافه مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- 6- ورق‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود، سپس به شیر داغ اضافه کنید تا حل شود (دقت کنید که ابتدا شیر را از روی حرارت برداشته، سپس ژلاتین را اضافه کنید). مواد را به تدریج به مخلوط زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید سرد شود.
- 7- سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را با درجه بالای همزن‌برقی بزنید تا کمی فرم بگیرد؛ سپس باقیمانده شکر را به تدریج اضافه کرده، بزنید تا فرم بگیرد.
- 8- خامه را در کاسه‌ای جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- 9- خامه و سفیده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده، به مواد دسر اضافه کنید و هم بزنید.
- 10- مواد را در قالب ریخته و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- 11- قبل از سرو، 2 قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو روی شارلوت موکا الک کنید.
پیشنهاد پانیذ به جای ورق‌های ژلاتین می‌توانید از 2 قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین استفاده کنید. برای این منظور پودر ژلاتین را داخل 1/2 لیوان آب سرد بريزيد و روي بخار آب قرار دهيد تا ذرات ژلاتين حل شود.
پـــانیذ مهر ایرانیان