اخبار

به آموزشگاه صنایع غذایی پانیذ با مدیریت و مربیگری سمیرا جنت دوست وابسته به سازمان فنی و حرفه ای کل کشور در سال 1372 به عنوان اولین آموزشگاه رشته صنایع غذایی در استان آذربایجان شرقی (شهر تبریز) شروع به کار نمود و در سال 1385 شعبه دوم آموزشگاه در شهر تهران و تحت نظر سازمان آموزش فنی و حرفه ای استان تهران افتتاح گردید.

برای اولین بار صورت گرفت؛ یک کتاب ایرانی در جمع نامزدهای بهترین کتاب آشپزی جهان

به گزارش خبرنگار مهر، مرحله نهایی مسابقات تخصصی جهانی «گورماند» که ویژه آثار حوزه آشپزی است، از ۱۷ تا ۲۱ خرداد ماه سال جاری در شهر یانتای کشور چین برگزار می‌شود که کتاب «آشپزی مدرن پانیذ» اثر تالیفی سمیرا جنت دوست مربی ایرانی آشپزی و شیرینی‌پزی، در رقابت با ۶ کتاب از کشورهای برزیل، کانادا، روسیه، چین، پرو و آمریکا در مرحله پایانی مسابقه گورماند حضور خواهد داشت.

گورماند بزرگترین مسابقه کتاب‌های آشپزی است که ۱۵ سال قدمت داشته و در کشور فرانسه برگزار می‌شود. این رویداد در سال ۱۹۹۵ توسط ادوارد کوین‌ترو پایه‌گذاری شد و مسابقه‌ای با رقابت آزاد برای همه ناشران زبان‌های مختلف و همه کشورها است. برندگان در نوامبر هر سال معرفی می‌شوند و برای انتخاب بهترین کتاب آشپزی در جهان رقابت می‌کنند و در آوریل سال بعد برای اهدای جوایز به صرف شام دعوت می‌شوند. صدها ناشر، نویسنده، سرآشپز و ژورنالیست در این مراسم شرکت می‌کنند.

این مسابقه با به چالش کشیدن فرهنگ‌های مختلف غذایی، معیارهایی نظیر ایده‌های نو در ارائه دستورهای غذایی، طراحی خلاقانه، کیفیت تولید و ترجمه آثار به زبان‌های دیگر را برای امتیازدهی مد نظر قرار می‌دهد.

در سال ۲۰۱۵ برای اولین بار، ایران از بین ۲۰۵ کشور شرکت‌کننده در بخش خارجی، با انتخاب کتاب «آشپزی مدرن پانیذ» جزو ۷ کشور برتر شناخته شده و در لیست انتخاب بهترین کتاب دنیا قرار گرفته است. طبق اظهار برگزارکنندگان این مسابقات، رقابت بسیار سخت بوده و اغلب کتاب‌های شرکت داده شده از کیفیت بالایی برخوردار بوده‌اند.

سمیرا جنت‌دوست در کتاب‌آشپزی مدرن، دستورهای غذایی مربوط به سرزمین‌های گوناگون را به ساده‌ترین شکل خلاقانه و تصاویر کاملاً حرفه‌ای آموزش داده است. این کتاب در قالب آثار نفیس در ۴۱۶ صفحه قطع رحلی با فصل‌بندی سوپ‌ها، سالادها، کباب‌ها، غذاهای مجلسی، غذاهای دریایی، ایتالیایی و آسیایی به چاپ رسیده است. این اثر نشان می‌دهد چگونه می‌توان طعم‌های غذاهای بین‌المللی را به طریقی خلاقانه و مطابق با ذائقه ایرانیان تهیه کرد.

همچنین بر اساس این گزارش، در آستانه داوری نهایی مسابقه جهانی گورماند، سمیرا جنت‌دوست در یانتای چین از «آشپزی مدرن پانیذ» سخن می‌گوید. داوران مسابقه گورماند از صاحبان این آثار دعوت کرده‌اند تا در همایش در قالب سخنران به یانتای چین بروند.

سمیرا جنت‌دوست، بانوی آشپز ایرانی که علاوه بر تدریس و مربیگری، در حوزه تالیف و نشر کتاب‌های آشپزی و شیرینی‌پزی فعالیت دارد، درباره حضور خود در مسابقه گورماند گفت: زمانی که به تالیف، طراحی و نشر کتاب‌هایم پرداختم، به فکر حضور در مسابقات جهانی نبودم. در هر کاری، اعم از تدریس و تالیف، همواره ارائه بهترین‌ها را مد نظر داشتم تا اینکه در سال ۹۱ در جشنواره کتاب‌های نفیس هنری مقام اول را کسب کردم. ثمره این جشنواره آشنایی من با خانم دکتر فریده خلعتبری، مدیر انتشارات شباویز، بود که نماینده مسابقات جهانی لایپزیگ آلمان در ایران هستند و کتاب‌های من را برای شرکت در این مسابقه به آلمان فرستادند.

وی افزود: همان زمان غرفه‌ای در نمایشگاه بین‌المللی فرانکفورت گرفتم و آثارم را به نمایش گذاشتم. مسئولان مسابقه لایپزیگ آلمان هم غرفه‌ای در نمایشگاه فرانکفورت داشتند که آثار برتر جهانی را در آن غرفه به نمایش گذاشته بودند. وقتی کتابم را در آن غرفه دیدم، بسیار امیدوار شدم و با انرژی مضاعف به تولید آثار بعدیم پرداختم. مدتی گذشت و من نمی‌دانستم که مسئولان مسابقه جهانی گورماند، کتاب را از لایپزیگ آلمان درخواست کرده بودند تا بررسی کنند. وقتی از سوی داوران مسابقه گورماند اعلام شد که کتابم به عنوان یکی از آثار برتر شناخته شده است، بسیار غافلگیر شدم.

جنت‌دوست اضافه کرد: آنها سال قبل از طریق ایمیل از من درخواست کردند تا کتاب‌هایم را برای ارائه در مسابقه گورماند سال ۲۰۱۵ برایشان ارسال کنم. به تازگی داوران این مسابقه کتاب آشپزی مدرن را یکی از ۷ اثر برتر جهان در حوزه آشپزی معرفی کرده و از من دعوت کردند در همایش نهایی این مسابقه که از تاریخ ۱۷ تا ۲۱ خرداد ماه در کشور چین برگزار می‌شود، شرکت کنم. این مسابقه نظیر جایزه اسکار در صنعت فیلمسازی، برای سرآشپزان معروف دنیا اهمیت دارد.

به گفته وی، مسئولان برگزاری مسابقه در دعوتنامه خود قید کردند که من به عنوان صاحب اثر می‌توانم با لباس محلی یا رسمی به همراه پرچم کشورم به عنوان نماینده‌ای از مردم سرزمینم حضور پیدا کنم و درباره کتاب‌هایم سخنرانی داشته باشم. امیدوارم با دعای مردم سرزمینم، بتوانم جایزه برترین کتاب آشپزی سال ۲۰۱۵ مسابقه گورماند را به ارمغان بیاورم.

خبرگزاری مهر


این خبر را در خبرگزاری‌های دیگر نیز مطالعه کنید:

خبرگزاری تسنیم

خبرگزاری چیتوا

24 آنلاین نیوز

خبرگزاری آریا

خبرگزاری چهره‌نیوز

خبرگزاری صدای اقتصاد





Bookmark and Share
 
 
 
 
تصویر تائیدیه
ارسال
نظرات
لاله 1394/05/26 00:57:24
باعث افتخارایران وایرانی است .شادوسربلندباشید
### پاسخ ###
سلام مرسی از لطتون
تبسم اسکندری1394/05/02 14:44:21
باسلام با آرزوی موفقیت روز افزون برای شما
### پاسخ ###
ممنون از شما تبسم جان
سادات مرادی1394/03/26 14:15:03
خانم جنت دوست عزیز من هم خدمتتون تبریگ میگم.شما افتخار ما هستید.
### پاسخ ###
متشکرم عزیز دلم.
راضیه صالحی1394/03/26 10:41:20
سلام' پانیذ عزیز من دسر هندوانه رو درست کردم' نمیدونم چرا ۲رنگ شد' یعنی صنفی از دسر براق شد و نیم دیگر آن مات شد و حالت پفکی گرفت 'البته به جای خامه فرم گرفته از خامه شیرین شده فرم گرفته استفاده کردم' ممنون میشم راهنمایی کنید!
### پاسخ ###
عزیزم در دسر هندوانه و یا هر دسر دیگری خیلی مهم است هنگام مخلوط کردن خامه، مواد دسر با خامه هم دما باشند. در غیر این صورت خامه از مواد جدا شده و دورنگ خواهد شد.
فرانک نیک فر1394/03/25 12:30:31
سلام خسته نباشید دستورهای غذای خمیری بسیار عالی هستند مثل بویرک اسفناج مرسی فقط چرا کلاس اشپزی مدرن هنوز شروع نشده ؟
### پاسخ ###
سلام دوست عزیز مسابقات جهانی کتابهای اشپزی باعث وقفهدر کلاسها شد خبرهای خوبی براتون دارم که امروز فردا در سایت خواهید دید بعد از اون هم درگیر کلاسهای ویژه ماه مبارک رمضان بودیم
فاکهه عظیمی مهر1394/03/25 08:00:13
سلام بانوی من خانمی واقعاً گل کاشتی بارهم تبریکات من را بپذیرید هنرنزد ایرانی هست بس مردم ایران زمین را خوشحال کردی منکه خوشحالیم فرق میکنه... مرسی ازاینکه تمامی کشورهای شرکت کننده متکبرو بردی دست درد نکنه دوست دارم بانوی من
### پاسخ ###
مرسی دوست عزیز ممنون از لطف شما
فاکهه عظیمی مهر1394/03/19 15:49:24
درود سلام بربانوی جهانی واقعاً وازصمیم قلب تبریک میگم خوشحالم کردی موفقیت باعث خوشحالی تمامی ایرانی ها شد مخصوصاً خود خودم مرسی ممنون که اول هستی ولی اول درجهان شدی متشکرم
لیلا کریمی1394/03/18 13:27:26
سلام خدمت سرکارخانم جنت دوست ممنون و سپاسگذارم از بابت دستورات عااالی شما. برای این‌کیک بجای جوش شیرین جایگزین دیگری می شود استفاده کرد؟
### پاسخ ###
سلام عزیزم متوجه نشدم سوالتون مربوط به کدوم دستوره به هر حال اگر از دستورهای سایت یا کتاب سمیرا جنت دوست استفاده میکنید خیالتون راحت باشه چون در ترکیبات مواد رعایت شده با جی ترکیب بشه تا ضرر جوش شیرین نداشته باشه طبق دستور داده شده انجام بدین
مینا پاک سرشت1394/02/30 16:01:03
سلام این مافین درست کردم ظاهر خوبی داشت ولی اصالا طعم خوبی نداشت طعم خاگینه گرفت نمیدونم اشکال از کجا بود ممنون میشم راهنماییم کنید
### پاسخ ###
سلام مینای عزیز سوالت مربوط به کدوم دستور بودتوی سایت مافین نداشتیم سوالتو تو صفحه مربوط بهخودش بذار
فرانک نیک فر1394/02/29 10:55:50
خسته نباشید اگر بعد از اتمام زمان پخت روی کیک طلایی نشود چه کار باید کرد ؟ فر گازی و درجه فر طبق دستور البته فر داغ داغ بود
### پاسخ ###
سلام منظورتون کدوم کیک بود سوال رو در قسمت خبر نوشتید